在符合法定条件的情况下，被告对鉴定不服是可以要求重新鉴定的，但必须遵循严格的法律程序。以下是对这一问题的详细解析：
一、法律依据及适用情形
根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第四十条，当事人申请重新鉴定，需存在以下任一情形，人民法院方予准许：
鉴定人不具备相应资格：若鉴定人未取得从事相关鉴定业务所必需的专业资质证书，其鉴定结果的可靠性将受到质疑，此时当事人有权申请重新鉴定。例如，在医疗纠纷中，如果鉴定人并非医学专家或未取得相关医学鉴定资质，那么其出具的鉴定意见可能不具备法律效力。
鉴定程序严重违法：包括但不限于鉴定过程中未遵守法定的回避制度（如与案件有利害关系的鉴定人未回避）、鉴定机构接受不当利益影响公正鉴定等行为。这些都将损害鉴定程序的公正性，构成申请重新鉴定的合理理由。比如，在房产纠纷中，如果鉴定机构与一方当事人存在利益关系，且未进行回避，那么其出具的鉴定意见可能被视为无效。
鉴定意见明显依据不足：当鉴定所依赖的科学原理已过时或被证伪，或采用的数据存在明显错误时，鉴定意见将缺乏坚实基础，当事人可据此申请重新鉴定。例如，在拆迁补偿纠纷中，如果鉴定机构采用的评估方法或数据存在明显错误，导致补偿金额不合理，那么当事人有权申请重新鉴定。
其他不能作为证据使用的情形：此为一兜底条款，涵盖除上述明确列举外，使鉴定意见不具备证据能力的其他情况，具体由法院结合案件实际判断。
值得注意的是，若对有缺陷的鉴定意见可通过补充鉴定、重新质证或补充质证等方式解决，人民法院通常不会准许重新鉴定的申请。
二、申请时间及方式
申请时间：当事人应在人民法院指定的期间内提出重新鉴定的申请，并预交鉴定费用。逾期不提出或不预交费用的，视为放弃申请。
申请方式：一般应向负责审理案件的法院提交书面申请，详细说明要求重新鉴定的理由，并提供相应的证据支持自己的主张。申请书应内容清晰、逻辑严密，确保法院能够准确理解当事人的诉求和依据。
三、刑事诉讼中的特别规定
在刑事诉讼中，犯罪嫌疑人、被告人及其辩护人或者被害人及其诉讼代理人同样享有对鉴定意见提出异议并申请重新鉴定的权利。当认为存在需要重新鉴定的合理理由时，可向司法机关提出申请，是否准许由司法机关决定。
四、实际操作建议
充分准备证据：在提出重新鉴定申请前，当事人应充分准备相关证据和材料，以证明原鉴定意见存在法定重新鉴定的情形。
尊重法院决定：当事人应尊重法院的审查决定，积极配合诉讼程序的进行。如果法院未准许重新鉴定的申请，当事人可以考虑通过其他途径解决争议，如上诉或申请再审等。
及时咨询专业律师：在涉及鉴定意见的纠纷中，由于鉴定意见的专业性和复杂性，当事人往往难以自行判断其合法性和有效性。因此，及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果，是非常必要的。
总结来说，被告对鉴定不服时，在符合法定条件的情况下是可以要求重新鉴定的。但这一过程需要遵循严格的法律程序，并准备充分的证据和材料。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。