针对您提出的“外卖一直不配送怎么赔偿顾客损失”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与建议：
一、赔偿依据与标准
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果外卖平台或商家未按照约定时间配送外卖，且没有合理的理由（如不可抗力因素），则构成违约。消费者有权要求商家或外卖平台承担违约责任，包括赔偿损失。
- 同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》也保护消费者在购买商品或接受服务时的合法权益，对于因商家或外卖平台原因导致的损失，消费者有权要求赔偿。
具体赔偿标准：
- 如果外卖平台或商家在订单中明确承诺了配送时间，但未能按时送达，消费者可以要求商家支付违约金或赔偿金。违约金的数额可能根据订单金额、延迟时间等因素由双方协商确定，或按照外卖平台的规定执行。
- 如果因延迟配送导致消费者产生了额外费用支出（如因等待外卖而错过其他用餐机会导致的额外餐饮费用），消费者也可以要求商家进行赔偿。
- 在某些情况下，如果延迟配送严重影响了消费者的正常生活或工作，消费者还可以主张赔偿因此产生的预期利益损失或其他间接损失。但需要注意的是，这类损失通常需要消费者提供充分证据来证明其与延迟配送之间的因果关系。
二、赔偿流程与操作建议
与商家或外卖平台协商：
- 首先，您可以尝试与商家或外卖平台进行沟通，了解延迟配送的原因，并表达您的不满和要求赔偿的意愿。
- 在协商过程中，您可以提出具体的赔偿要求，如退款、优惠券补偿、现金赔偿等，并说明您的理由和依据。
利用外卖平台投诉机制：
- 如果与商家协商无果，您可以利用外卖平台的投诉机制来维护自己的权益。大多数外卖平台都设有专门的投诉渠道和客服团队，负责处理消费者与商家之间的纠纷。
- 在投诉时，您应详细描述问题情况，包括订单信息、延迟时间、沟通记录等，并提供相关证据（如截图、录音等）来支持您的投诉。
向相关部门举报或寻求法律援助：
- 如果外卖平台处理结果不满意，您还可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行举报，寻求他们的帮助和支持。
- 在某些情况下，如果您的损失较大或商家态度恶劣，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益。此时，建议您咨询专业律师的意见，并准备好相关证据材料以支持您的诉讼。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关的证据材料，如订单信息、付款凭证、与商家或外卖平台的沟通记录等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益受到侵害。
合理主张权益：
- 在要求赔偿时，请合理主张自己的权益，避免过高要求导致协商或诉讼困难。您可以根据自己的实际损失和合理预期来提出赔偿要求。
关注外卖平台政策：
- 不同的外卖平台可能有不同的赔偿政策和流程。因此，在处理此类问题时，请务必关注并了解您所使用的外卖平台的相关规定和政策。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。