将餐车停在路边不经营是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 道路交通安全法规角度：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车应当在规定地点停放。禁止在人行道上停放机动车；但是，依照本法第三十三条规定施划的停车泊位除外。在道路上临时停车的，不得妨碍其他车辆和行人通行。
   • 如果餐车属于机动车范畴，且停放在了禁止停车的路段（如人行道、消防通道、公交站台等），或者虽然停放在允许停车的路段但妨碍了其他车辆和行人通行，那么这种行为就违反了道路交通安全法规，可能会受到交警的处罚，如罚款、拖车等。

2. 城市管理相关法规角度：

   • 除了道路交通安全法规外，城市管理方面也可能有相关规定对路边停车进行限制。例如，某些城市可能规定特定区域或时间段内禁止停放任何车辆，包括餐车。
   • 如果餐车停放在了城市管理规定禁止停车的区域或时间段内，即使不经营，也可能被视为违法行为，并受到城市管理部门的处罚。

3. 经营许可与场地使用角度：

   • 如果餐车原本是用于经营的，但停放在路边并未进行经营活动，还需要考虑是否违反了相关的经营许可规定。例如，某些地区可能要求餐车必须在指定的经营场所或时间段内进行经营。
   • 此外，如果餐车停放在了私人场地或未经许可的公共场地上，还可能涉及场地使用权限的问题，从而构成违法行为。

建议：

• 在将餐车停放在路边前，请务必了解并遵守当地的道路交通安全法规和城市管理相关规定。
• 如果餐车是用于经营的，请确保停放在合法的经营场所或时间段内，并遵守相关的经营许可规定。
• 如果对当地的规定不太了解，建议咨询当地交警部门或城市管理部门以获取准确的信息和指导。

可能后果：

• 如果违反了道路交通安全法规或城市管理相关规定，可能会面临罚款、拖车等处罚。
• 如果因此造成了交通事故或影响了其他车辆和行人的正常通行，还可能承担相应的法律责任。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。