针对保交楼工程中农民工未拿到工资的问题，你们可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 首先，尝试与直接雇佣你们的包工头或施工单位进行友好协商，明确表达你们未收到工资的情况，并要求他们尽快支付。
   • 在协商过程中，保留好相关证据，如工作记录、工资条、考勤记录等，以便在后续维权过程中使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你们可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉。
   • 投诉时，需要提交书面投诉材料，包括个人身份信息、工作情况说明、未支付工资的证据等。
   • 劳动监察部门会依法进行调查，并责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你们的诉求，或者你们希望更直接地解决工资问题，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证明、相关证据材料等。
   • 劳动争议仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果用人单位不履行裁决，你们还可以向人民法院申请强制执行。

4. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果你们对劳动仲裁结果不满意，或者认为自己的权益受到了严重侵害，可以寻求法律援助，向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你们需要提供充分的证据来证明自己的诉求，并遵循法院的审理程序。
   • 如果法院判决用人单位支付工资，而用人单位仍不履行，你们可以申请强制执行，法院会采取相应措施来保障你们的权益。

在维权过程中，你们还需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如工作合同、工资条、考勤记录、工作记录等，这些证据在维权过程中至关重要。
• 及时行动：一旦发现工资未支付，应尽快采取行动，避免超过法律规定的维权时效。
• 了解法律程序：在维权前，尽量了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

如果保交楼工程的施工单位或建设单位存在违法分包、转包等行为，导致农民工工资无法支付，你们还可以向相关部门举报这些违法行为，以促使问题得到更彻底的解决。

最后，如果你们在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你们的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。