结论：面对前同事欠礼金不还的情况，您可以优先尝试协商解决，若协商无果，则需妥善保留关键证据，并考虑通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自身合法权益。

1. 优先协商解决

• 直接沟通：首先，您可以尝试与前同事进行友好沟通，明确提及借款（此处虽为礼金，但若性质上属于借款，则适用）的时间、金额及还款的紧迫性。通过电话、微信等便捷方式，了解对方未还款的具体原因，并探讨能否达成一个双方都能接受的还款计划，如分期偿还等。
• 第三方调解：若直接沟通无果，您可以寻求共同朋友或同事作为中间人进行调解。利用中间人的影响力，促进双方和解，以达成明确的还款协议。

2. 妥善保留关键证据

为确保后续法律行动的有效性，您务必保存好所有与借款相关的证据。虽然礼金在性质上可能与一般的借款有所不同，但如果双方有明确的借贷合意，或者礼金实际上是以借款的形式给出，那么以下证据将至关重要：

• 书面借条或借款协议：如果双方有签订书面借条或借款协议，这将是最直接的证据。确保借条内容完整，包含借款金额、日期、还款期限（如有）、利息约定（如有）及双方签名和手印。
• 转账凭证：无论是银行转账、微信还是支付宝转账，都应保存详细的转账记录。这些记录可以证明资金的实际流动情况。
• 对话记录：包括文字聊天记录和电话录音，需清晰反映借款事实、还款承诺及对方的认可态度。这些记录可以作为辅助证据，证明双方之间的借贷关系。

3. 正式催款与法律程序

• 发送催款函：在证据充分的基础上，您可以考虑委托律师起草并发送正式的催款函。此函将明确欠款事实、金额、还款期限及逾期后果，对债务人形成一定的法律压力。
• 申请支付令：若债权债务关系明确且无其他纠纷，您可以直接向法院申请支付令。这是一种快速且有效的债权实现方式，法院审查通过后将在规定时间内向对方发出支付指令。
• 提起诉讼：
  • 确定管辖法院：根据被告住所地或经常居住地选择正确的基层人民法院提起诉讼。
  • 准备诉讼材料：精心整理起诉状及所有相关证据，确保材料齐全、逻辑清晰。起诉状应明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
  • 参与庭审：在法庭上准确陈述案件事实，出示有力证据，积极参与辩论，尊重法律程序。庭审是解决纠纷的关键环节，您需要充分准备并积极参与。
  • 申请强制执行：若获得胜诉判决但对方仍未履行，您可以在法定期限内向法院申请强制执行。通过法律手段实现债权，确保您的合法权益得到保障。

特殊情况说明：如果礼金在性质上并不属于借款，而是基于人情往来、婚丧嫁娶等场合的赠与，那么情况将有所不同。在这种情况下，除非双方有明确的约定或者存在其他法定情形（如欺诈、胁迫等），否则赠与人通常无权要求受赠人返还礼金。因此，在采取法律行动之前，您需要仔细分析礼金的性质以及双方之间的约定和实际情况。

建议：在整个过程中，保持冷静、理性，遵循法律程序是关键。如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。