结论：在此情况下，是否需要承担法律责任，取决于多个因素，包括工人的去世是否与未发工资有直接关联、包工头与工人之间的法律关系、以及是否存在其他违法行为等。以下从不同角度进行分析：
工人去世与未发工资的直接关联性：
- 如果工人的去世与未发工资没有直接关联，例如工人是因自然原因（如疾病、意外等）去世，且与未发工资无关，那么包工头通常不需要因工人的去世而承担额外的法律责任。但包工头仍需承担未发工资的法律责任，即支付工人应得的工资。
- 如果工人的去世与未发工资有直接关联，例如因包工头长期拖欠工资导致工人生活困顿、精神压力过大而自杀，或者因工资问题引发纠纷导致工人受伤或死亡，那么包工头可能需要承担更严重的法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
包工头与工人之间的法律关系：
- 如果包工头与工人之间存在明确的雇佣关系，且包工头未按照约定支付工资，那么包工头需要承担未支付工资的法律责任，即支付工人应得的工资及可能的违约金或赔偿金。
- 如果包工头与工人之间不存在明确的雇佣关系，而是通过其他方式（如口头协议、临时用工等）合作，且包工头未支付工资，那么包工头仍需承担支付工资的责任，但具体责任形式可能因合作方式的不同而有所差异。
是否存在其他违法行为：
- 如果包工头在拖欠工资的同时，还存在其他违法行为，如欺诈、挪用资金、非法用工等，那么包工头可能需要承担更复杂的法律责任，包括刑事责任。
- 如果包工头在工人去世后，采取逃避、隐瞒等行为，试图逃避支付工资的责任，那么这些行为可能构成违法行为，包工头需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 对于包工头而言，应尽快与工人的家属或继承人联系，协商支付未发的工资，并尽可能提供合理的赔偿或补偿，以减轻法律责任和道德压力。
- 如果包工头与工人之间存在争议或纠纷，建议寻求法律援助或咨询专业律师，以了解具体的法律责任和解决方案。
- 对于工人的家属或继承人而言，如果包工头拒绝支付工资或存在其他违法行为，可以向当地劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果包工头未支付工资且存在其他违法行为，可能面临行政处罚（如罚款、吊销营业执照等）、民事赔偿（如支付工资、赔偿金等）甚至刑事责任（如诈骗罪、挪用资金罪等）。
- 如果包工头积极与工人的家属或继承人协商并支付工资及赔偿，可能减轻或免除部分法律责任。
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