若包工头没有施工资质，且工人在施工过程中死亡，那么这种情况确实可能涉及法律责任。具体来说：
民事赔偿责任：
- 若包工头与工人之间存在雇佣关系，根据《民法典》的相关规定，提供劳务一方（工人）因劳务受到损害的，双方需根据各自的过错承担相应的责任。若包工头对事故发生有过错，如未提供必要的安全保障措施，则需对工人的死亡进行赔偿，赔偿项目可能包括丧葬费、死亡赔偿金等。
- 若工程存在发包方，且发包方将工程发包给不具备资质的包工头，发包方可能与包工头承担连带赔偿责任。
刑事责任：
- 若事故发生是因包工头强令工人违章冒险作业，或存在重大劳动安全事故隐患等情况，导致工人死亡，包工头可能涉嫌重大责任事故罪、重大劳动安全事故罪等罪名，需承担相应的刑事责任。
在实际情况中，责任的承担需综合考虑事故发生的具体情形、各方过错程度等因素来确定。因此，若遇到此类情况，建议尽快咨询专业律师，以便进行详细的法律分析和责任划分。同时，也提醒各位包工头和发包方，务必确保施工资质齐全，严格遵守安全生产规定，以保障工人的生命安全。