结论前置：面对饭店烫伤后老板不认账的情况，您可以通过收集证据、与老板协商、向相关部门投诉以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 现场照片与视频：尽快拍摄烫伤部位的照片，以及饭店内可能导致烫伤的环境或设施的照片，如热汤、热茶、热水壶等。如果可能，录制现场视频，记录烫伤发生的过程和饭店的环境。
   • 医疗记录：立即就医，并保存好所有的医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。这些记录是证明您受伤情况和治疗费用的重要证据。
   • 证人证言：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，并请他们出具书面证言或愿意在需要时出庭作证。

2. 与老板协商：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与饭店老板进行协商，要求其承认责任并赔偿您的损失。协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
   • 如果老板愿意协商，可以签订一份书面协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等条款，以避免后续纠纷。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理局或卫生监督部门等投诉饭店的行为。这些部门有权对饭店进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。
   • 投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够准确了解事情经过并作出处理。

4. 提起诉讼：

   • 如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店老板承担侵权责任并赔偿您的损失。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程和可能面临的法律风险。律师可以帮助您准备诉讼材料，制定诉讼策略，并在诉讼过程中代表您进行辩护。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在饭店烫伤的情况下，如果饭店老板或员工存在过错（如未提供安全的环境、未提醒顾客注意等），则应当承担相应的赔偿责任。

后续行动建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免加重自己的损失或承担不必要的法律责任。
• 及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。律师可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议，帮助您更好地维护自己的合法权益。

可能遇到的法律后果：

• 如果饭店老板被认定存在过错并需要承担赔偿责任，他可能需要支付您的医疗费用、误工费、护理费、营养费等各项损失。
• 如果饭店老板拒绝履行赔偿义务，您可以通过法院强制执行程序来追讨赔偿款。在极端情况下，饭店老板还可能面临行政处罚或刑事责任（如构成故意伤害罪等）。但请注意，刑事责任需要满足特定的构成要件，并非所有烫伤事件都会涉及。