当工作与签订合同不一致时，劳动者应采取以下措施来维护自身权益：
核实合同与实际情况：
- 劳动者应首先仔细核查劳动合同，确认合同中的用人单位信息、工作岗位、工作内容等关键条款是否与实际工作情况一致。
- 若发现不一致，应立即与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，了解不一致的原因，并要求用人单位给出合理的解释和调整方案。
保留证据：
- 在沟通过程中，劳动者应妥善保留所有相关证据，包括但不限于劳动合同文本、工资单、工作记录、沟通记录（邮件、微信聊天记录等）。
- 这些证据在后续可能发生的劳动争议中，将起到关键作用，有助于证明劳动者的权益受到侵害。
提出书面异议：
- 如果口头沟通无果，劳动者应向用人单位提交一份详细的书面异议，明确指出合同与实际工作的差异，并提出具体的诉求，如调整工作岗位、修改合同条款或进行经济补偿等。
- 书面异议应保留好副本，以备不时之需。
寻求内部解决：
- 劳动者可以尝试与用人单位进行协商，寻求内部解决途径。在协商过程中，应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望。
- 如果协商成功，应要求用人单位出具书面协议或修改劳动合同，以确保双方权益得到保障。
法律途径维权：
- 向劳动监察部门投诉：若用人单位存在违反劳动合同约定的行为，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉。投诉时需准备好相关材料，包括劳动合同、工资条、工作证等，以证明合同与实际工作不符的情况。劳动监察部门会对用人单位进行调查，并根据调查结果依法处理。
- 申请劳动仲裁：如果无法通过协商解决问题，劳动者可以在规定的时效内向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。仲裁申请书应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由、证据等事项。仲裁委员会会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出仲裁裁决。
- 提起诉讼：如果劳动者对仲裁裁决不服（除法律另有规定的终局裁决外），可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，双方需要遵循法定的诉讼程序，进行举证、质证、辩论等环节。法院会根据事实和法律作出判决。
注意时效性：
- 劳动者在维权过程中应注意相关的时效性问题。例如，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 确保在规定的时间内采取相应的法律行动，以免错过维权的最佳时机。
从用人单位角度，应做到以下几点以避免纠纷：
规范操作：
- 确保业务安排符合法律法规规定，如劳务派遣需具备相应资质，并签订劳务派遣协议明确各方权利义务。
- 实际工作单位要按照约定为劳动者提供合适的工作岗位和劳动条件。
沟通告知：
- 及时、清晰地向劳动者说明实际工作单位与合同签订单位不一致的情况，避免误解和疑虑。
- 明确告知劳动者工作安排、薪酬待遇、社保缴纳等关键问题，确保其知情权。
合规管理：
- 合同签订单位要切实履行用人单位的主体责任，按时足额支付工资，依法缴纳社会保险。
- 实际工作单位要做好日常管理工作，与合同签订单位保持密切沟通，共同做好劳动者权益保障和管理工作。
- 建立健全内部管理制度，规范劳动用工流程，避免因管理不善导致法律风险。
总结与建议：
面对工作与签订合同不一致的情况，劳动者应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。在处理此类问题时，应遵循及时沟通、保留证据、了解法律程序和专业指导、注意时效性等原则。同时，用人单位也应加强内部管理，确保劳动合同与实际用工情况一致，避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。