在行政处罚案件中，未售出商品的价格通常不直接作为处罚依据，但可能作为违法所得或货值金额的计算基础，具体处理方式需结合案件事实和法律规定综合判断。以下是详细分析：

1. 未售出商品价格与违法所得的关系
   根据《行政处罚法》第二十八条，行政机关实施处罚时应当责令当事人改正违法行为，并没收违法所得。若未售出商品属于违法经营范畴（如假冒伪劣产品、超范围经营商品等），其标价或成本价可能被纳入违法所得计算。例如：

   • 若商品已进入销售环节但未售出，且价格明显低于市场价，可能按实际成交价或评估价认定违法所得；
     
   • 若商品尚未进入销售环节（如库存积压），通常不计入违法所得，但可能作为“货值金额”的参考。

2. 未售出商品价格与货值金额的认定
   在涉及“货值金额”的处罚中（如《产品质量法》第五十条），未售出商品的价格可能成为计算依据：

   • 标价优先：若商品有明确标价，通常按标价计算货值金额；
     
   • 市场价补充：若无标价或标价明显不合理，可能参照同类商品市场价或成本价认定；
     
   • 例外情形：若商品因质量问题无法销售（如过期食品），可能按实际价值折算或直接排除。

3. 具体案件中的处理原则

   • 证据充分性：行政机关需提供证据证明未售出商品与违法行为的关联性（如进货记录、销售台账等）；
     
   • 比例原则：处罚应与违法行为性质、情节及社会危害程度相当，避免对未售出商品“一刀切”处罚；
     
   • 当事人陈述申辩权：若对价格认定有异议，当事人可提供成本、进价等证据申请复核。

建议：若您涉及此类案件，需重点审查行政机关对未售出商品价格的认定依据（如是否委托评估、是否听取陈述申辩等），并结合具体案情判断处罚合法性。如有疑问，可直接向我提供案件细节，我将进一步分析。