不按照价签销售商品或服务，可能涉及价格欺诈或违反明码标价规定，具体处罚需根据行为性质及后果，分以下两种情况处理：
1. 若构成价格欺诈（主观故意误导消费者）
根据《中华人民共和国价格法》第十四条及《禁止价格欺诈行为的规定》，经营者不得利用虚假或使人误解的价格手段诱骗消费者交易。常见情形包括：
- 虚构原价（如标示“原价100元，现价50元”，但“原价”从未实际成交）；
- 虚假折扣（如先提价再打折，实际未降价）；
- 模糊标价（如仅标示“售价”未标明计价单位，导致消费者误解）。
处罚措施：
- 行政处罚：由市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下罚款；无违法所得的，处5万元以上50万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿或吊销营业执照。
- 民事赔偿：消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条，主张“退一赔三”，最低赔偿500元。
2. 若仅违反明码标价规定（非故意欺诈）
根据《价格违法行为行政处罚规定》第十三条，经营者未按规定明码标价（如未标价、标价内容不全、价签与实物不符等），但无主观故意欺诈的，属于价格违法行为。
处罚措施：
- 行政处罚：由市场监管部门责令改正，没收违法所得，可并处5000元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿。
- 消费者救济：消费者有权要求经营者按标价履行义务，或退还多收价款。
关键区分点
- 主观故意：价格欺诈需证明经营者存在“诱骗消费者”的故意，而明码标价违规可能仅因疏忽或管理不当。
- 后果严重性：价格欺诈的处罚力度显著高于明码标价违规，尤其是涉及金额较大或造成社会影响的案件。
建议
- 经营者：应定期核查价签与实际售价是否一致，避免使用模糊表述（如“面议”“详情咨询”），保留价格调整的合法依据（如进货凭证、促销审批文件）。
- 消费者：发现价签与实际不符时，可拍照取证，通过12315平台投诉或直接向法院起诉，主张赔偿。
如有具体案件细节（如行业、金额、主观意图等），可进一步向我咨询，以便精准分析法律风险。