结论前置：顾客在店铺楼梯摔伤，责任归属需根据具体情况综合分析，可能由商家承担主要或全部责任、顾客自身承担主要责任，或由双方分担责任。以下是对不同情形的详细分析：
一、商家承担主要或全部责任的情形
楼梯存在安全隐患：
- 若店铺楼梯设计不符合安全标准（如台阶高度不一致、扶手松动等），或表面存在湿滑、裂缝、松动、凸起等问题，且商家未及时进行修复或设置明显警示标志，则商家需承担主要甚至全部责任。例如，店铺楼梯因长期使用出现裂缝却未及时维修，导致顾客摔伤，店铺应承担责任。
未履行安全保障义务：
- 商家有义务确保顾客的人身安全。若楼梯周围光线昏暗影响通行，或附近有障碍物未及时清理，导致顾客摔倒，商家亦需负责。比如，餐厅在楼梯处堆放杂物未清理，顾客被绊倒摔伤，餐厅需承担责任。
特殊情况未处理：
- 在雨雪等特殊天气下，商家应及时清理楼梯上的积水、积雪，并设置防滑垫或警示标识。若未采取相应措施导致顾客滑倒摔伤，商家同样需承担责任。
二、顾客自身承担主要责任的情形
- 顾客存在重大过失：
- 若顾客在行走过程中注意力不集中（如看手机）、醉酒、奔跑等不当行为导致摔倒，顾客自身需承担主要责任。例如，顾客醉酒后不听劝阻快速奔跑下楼梯摔伤，其过错明显，应承担主要责任。
三、双方分担责任的情形
- 双方均有过错：
- 当楼梯存在一定安全瑕疵，但顾客自身也疏忽大意时，双方对损害结果的发生均有过错，责任将根据双方过错程度分担。例如，楼梯轻微不平整而商家未发现，顾客也未仔细看路导致摔倒，此时可能判定双方分担责任。
四、法律背景与依据
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这一条款虽主要针对劳务关系，但其中的过错责任原则同样适用于商家与顾客之间的侵权责任划分。
五、处理建议
- 及时沟通与救助：事故发生后，商家应立即与顾客沟通，查看伤情并提供必要帮助，如送医治疗等。
- 保留证据：注意保留现场证据，如监控录像、照片等，以便后续确定责任和处理纠纷。这些证据对于证明商家是否尽到安全保障义务以及顾客是否存在过错至关重要。
- 协商与诉讼：若双方对责任划分和赔偿问题无法协商一致，可通过法律途径解决。法院将根据证据和法律规定判断责任归属并作出裁决。在诉讼过程中，商家和顾客均应积极举证，以维护自己的合法权益。
六、预防措施
作为店铺经营者，应加强安全管理，定期检查楼梯等通行设施的安全性，确保店内及店外环境的安全。同时，应设置明显的警示标志和采取必要的防滑措施，如铺设防滑垫、设置警示标识等，以预防类似事故的发生。
综上所述，顾客在店铺楼梯摔伤的责任归属需根据具体情况综合分析。商家应履行安全保障义务，顾客也应尽到合理的注意义务。在遇到此类纠纷时，双方应理性沟通、协商解决，必要时可向我咨询以维护各自的合法权益。