企业职工没有工资表（工资条）是不合法的。这一结论主要基于以下几点法律分析和解释：

1. 法律依据明确：

   • 根据《工资支付暂行规定》第六条第三款，用人单位在支付工资时，必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者的姓名以及签字，并保存两年以上备查。同时，用人单位有义务向劳动者提供一份其个人的工资清单，即工资条。这一规定确保了劳动者能够了解自己的工资明细，也是企业履行法律责任的体现。
   • 《中华人民共和国劳动法》也规定了劳动者对企业工资分配方案的知情权和监督权，这意味着劳动者有权知晓自己的工资构成和发放情况，企业不得隐瞒或拒绝提供相关信息。

2. 工资条的重要性：

   • 信息透明：工资条详细记录了劳动者的工资总额、分项数额（如基本工资、奖金、津贴等）以及各项扣除（如社保、个税等），使劳动者能够清晰了解自己的工资构成和发放情况。
   • 维权凭证：在劳动纠纷中，如工资支付争议、加班费争议等，工资条是重要的证据之一。它能够证明劳动者的工资收入情况，为劳动者维护合法权益提供有力支持。
   • 费用缴纳凭据：工资条还是劳动者个人所得税及社保等费用缴纳的重要凭据，确保劳动者的合法权益不受侵害。

3. 劳动者的应对措施：

   • 沟通要求：如果企业未提供工资条，劳动者应首先与企业进行沟通，明确要求企业按照法律规定提供工资条。这是解决此类问题的第一步，也是最直接的方式。
   • 投诉举报：若沟通无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为，甚至可以对公司进行处罚。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可能加付赔偿金。

建议与总结：

• 预防纠纷：为预防未来可能出现的纠纷，建议劳动者在入职时就与企业明确约定好工资条的发放事宜，确保自己的合法权益得到保障。
• 积极维权：如果企业拒绝提供工资条，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益，包括沟通、投诉举报等。
• 企业责任：企业也应遵守法律规定，主动向劳动者提供工资条，确保信息的透明和劳动者的权益得到保障。

总之，企业职工没有工资表（工资条）是不合法的，劳动者有权要求企业提供，并在必要时采取法律手段维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。