若定门窗超过合同期限，核心结论是您有权依据合同条款及相关法律规定，要求对方承担违约责任，具体处理方式需结合合同约定和实际情况。以下是详细分析：

1. 查看合同条款
   首先，仔细审查您与对方签订的合同，重点关注关于交货期限、违约责任、争议解决方式等条款。如果合同中明确约定了逾期交货的违约金或赔偿方式，您可以直接依据合同要求对方承担相应责任。例如，合同可能规定“逾期交货每日按合同总金额的0.1%支付违约金”，此时您可以要求对方按此标准赔偿。

2. 与对方协商解决
   如果合同中没有明确约定违约责任，或您希望以更灵活的方式解决问题，可以尝试与对方协商。您可以明确告知对方逾期交货给您造成的损失（如工期延误、额外费用等），并要求对方给予合理补偿。协商时建议保留书面沟通记录（如邮件、短信等），以备后续维权使用。

3. 发送律师函或正式通知
   如果协商无果，您可以委托律师向对方发送律师函，正式要求对方履行合同义务或承担违约责任。律师函具有法律威慑力，通常能促使对方重视并积极解决问题。

4. 提起诉讼或申请仲裁
   如果对方仍拒绝履行或赔偿，您可以根据合同约定选择向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供合同、沟通记录、损失证明等证据，以支持您的主张。法院或仲裁机构将根据事实和法律作出裁决，要求对方承担违约责任。

5. 注意诉讼时效
   根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼或申请仲裁，否则可能丧失胜诉权。

温馨提示：在处理此类纠纷时，建议您尽量保留相关证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），并咨询专业律师以制定更具体的维权策略。如果您有进一步的问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询。