针对您提出的“定制门窗没有签合同怎么处理”的问题，这确实是一个在消费过程中可能遇到的常见情况。虽然未签订书面合同可能会给后续的维权带来一定困难，但并非无法解决。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、尝试与商家协商
沟通协商：首先，您可以尝试与商家进行友好沟通，明确表达您的诉求和期望。说明由于未签订合同，双方在权益保障上存在一定的模糊地带，但您希望基于诚信和公平的原则，与商家共同寻找一个合理的解决方案。
提出证据：在沟通过程中，尽量提供能够证明您与商家之间存在定制门窗交易关系的证据，如聊天记录、转账记录、门窗设计图纸、样品照片等。这些证据有助于增强您的说服力，促使商家更积极地与您协商。
二、寻求第三方调解
消费者协会：如果与商家的协商未能达成一致，您可以向当地的消费者协会寻求帮助。消费者协会通常会提供调解服务，帮助消费者与商家之间解决纠纷。
市场监管部门：您还可以向当地的市场监管部门投诉。市场监管部门有权对商家的经营行为进行监管，并在必要时介入调解，保护消费者的合法权益。
三、考虑法律途径
收集证据：如果协商和调解均未能解决问题，您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此之前，务必收集好所有与交易相关的证据，包括但不限于聊天记录、转账记录、门窗设计图纸、样品照片、商家信息等。
咨询律师：在准备采取法律行动之前，建议您咨询一位专业的律师。律师可以根据您的具体情况，为您提供法律建议，并帮助您制定合适的维权策略。
提起诉讼：如果律师认为您的案件有胜诉的可能，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的诉求，并遵循法院的判决。
四、预防措施与建议
签订书面合同：为了避免类似情况的发生，建议您在未来的消费过程中，尽量与商家签订书面合同。合同中应明确约定门窗的规格、材质、价格、交付时间、售后服务等关键条款，以保障双方的权益。
保留证据：在交易过程中，务必保留好所有与交易相关的证据。这些证据在后续的协商、调解或诉讼中都将发挥重要作用。
增强维权意识：作为消费者，您应该增强自己的维权意识。在遇到问题时，及时寻求帮助并采取措施来维护自己的合法权益。
总之，虽然未签订书面合同可能会给维权带来一定困难，但您仍然可以通过协商、调解或法律途径来维护自己的权益。希望以上建议能对您有所帮助。