扣押的未经检疫的肉类不可以马上处理，需遵循法定程序进行处置。以下从法律程序、可能后果及建议措施三个角度进行详细分析：

一、法律程序角度

根据《中华人民共和国动物防疫法》及相关规定，对于扣押的未经检疫的肉类，应当首先由动物卫生监督机构进行检疫检验。这一步骤是必要的，因为只有经过专业检疫，才能确定肉类是否确实存在安全问题，如是否含有有害物质、是否携带病菌等。未经检疫直接处理肉类，可能违反法定程序，导致后续法律责任。

在检疫检验完成后，如果肉类确实存在安全问题，动物卫生监督机构将出具检疫处理通知单，并按照国家有关规定进行无害化处理。这一过程中，必须确保处理方式符合环保和公共卫生要求，防止对环境和人体健康造成二次危害。

二、可能后果角度

如果未经检疫直接处理扣押的肉类，可能面临以下法律后果：

1. 行政处罚：相关责任人员可能因违反法定程序而受到行政处罚，如罚款、警告等。
2. 民事责任：如果因处理不当导致环境污染或他人健康受损，相关责任人员还需承担民事赔偿责任。
3. 刑事责任：在极端情况下，如果处理行为构成犯罪，如污染环境罪等，相关责任人员还可能面临刑事追究。

三、建议措施角度

针对扣押的未经检疫的肉类，建议采取以下措施：

1. 立即报告：发现扣押的未经检疫肉类后，应立即向当地动物卫生监督机构报告，并配合其进行检疫检验工作。
2. 遵循程序：严格按照法定程序进行处置，确保每一步都符合法律要求。这包括等待检疫结果、接收检疫处理通知单、按照通知单要求进行无害化处理等。
3. 记录留存：在整个处置过程中，应做好相关记录留存工作，以备后续可能的法律纠纷或审计需要。这些记录应包括检疫检验报告、处理通知单、处理过程照片或视频等。

总结来说，扣押的未经检疫的肉类不可以马上处理，而应遵循法定程序进行检疫检验和无害化处理。这是为了确保公共安全、防止环境污染和避免法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。