助贷人已签字录视频，一般情况下不能随意撤销，但具体能否撤销需视情况而定。以下从不同角度进行分析：

一、合同成立与生效的角度

1. 合同成立：助贷人签字并录视频，通常意味着助贷人已经表达了其愿意承担相应法律责任的意愿，且这一意愿已经以书面和视频的形式固定下来。在合同法上，这通常被视为合同成立的要件之一。

2. 合同生效：合同成立后，是否生效还需看合同是否满足生效的条件，如双方是否具有相应的民事行为能力、意思表示是否真实、合同内容是否合法等。如果合同满足这些条件，那么合同自成立时起即生效。

3. 撤销权：在合同生效后，一般情况下，当事人不能随意撤销合同。但如果存在法定撤销事由，如欺诈、胁迫、重大误解等，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销合同。

二、助贷人签字录视频的具体情境

1. 自愿签字录视频：如果助贷人是自愿签字并录视频，且没有受到任何欺诈、胁迫等不正当手段的影响，那么其撤销合同的权利将受到限制。在这种情况下，助贷人需要承担由此产生的法律责任。

2. 非自愿签字录视频：如果助贷人是在受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响下签字并录视频，那么其有权请求撤销合同。但需要注意的是，助贷人需要提供充分的证据来证明其是在非自愿的情况下签字录视频的。

三、法律建议

1. 审查合同内容：助贷人在签字录视频前，应仔细审查合同内容，确保自己完全理解并同意合同中的各项条款。如果合同中存在模糊不清或不利于自己的条款，应及时提出并协商修改。

2. 保留证据：如果助贷人认为自己在签字录视频过程中受到了欺诈、胁迫等不正当手段的影响，应尽可能保留相关证据，如聊天记录、录音录像等，以便在需要时证明自己的主张。

3. 寻求法律帮助：如果助贷人对合同内容或签字录视频的过程存在疑问或争议，应及时寻求专业律师的法律帮助。律师可以根据具体情况为助贷人提供法律建议，并帮助其维护自己的合法权益。

总结来说，助贷人已签字录视频后能否撤销合同，需视具体情况而定。如果合同是自愿签订且合法有效，那么助贷人一般不能随意撤销；但如果存在法定撤销事由或助贷人是在非自愿的情况下签字录视频，那么其有权请求撤销合同。在任何情况下，助贷人都应仔细审查合同内容并保留相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。