将仇人的双手砍掉是严重的违法行为，会构成故意伤害罪，并需承担相应的刑事责任和民事赔偿责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、刑事责任角度
故意伤害罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 将仇人的双手砍掉，显然属于故意伤害他人身体，且手段残忍，后果严重，很可能构成重伤或严重残疾，因此会面临较重的刑事处罚。
量刑情节：
- 在量刑时，法院会考虑犯罪动机、手段、后果以及犯罪后的态度等因素。砍掉仇人双手的行为，动机恶劣，手段残忍，后果严重，因此量刑时可能会从重处罚。
二、民事责任角度
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
- 砍掉双手不仅会导致仇人身体上的残疾，还会影响其未来的生活和工作能力，因此赔偿范围会相对广泛，包括残疾赔偿金、医疗费、护理费、误工费等。
赔偿标准：
- 残疾赔偿金的计算通常根据受害人的伤残等级、年龄、收入等因素确定。砍掉双手很可能构成较高的伤残等级，因此残疾赔偿金会相对较高。
- 其他赔偿项目如医疗费、护理费等，则根据实际发生的费用进行计算。
三、其他法律后果
社会影响：
- 砍掉他人双手的行为不仅会对受害人造成极大的身心伤害，还会对社会造成不良影响。这种行为违背了社会公德和法律法规，会受到社会的谴责和法律的制裁。
对犯罪者自身的影响：
- 犯罪者不仅会面临刑事处罚和民事赔偿，还会对其未来的生活和工作产生严重影响。例如，犯罪记录可能会影响其就业、升学等方面。
建议：无论与仇人之间存在何种矛盾或纠纷，都应该通过合法途径解决，如协商、调解、诉讼等。暴力行为不仅不能解决问题，反而会让自己陷入更深的困境。如果你或他人面临类似的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。