针对您提出的“被啤酒瓶划伤头部怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，明确结论：若因他人使用啤酒瓶划伤您的头部，侵权人需依法承担民事赔偿责任，并可能根据伤情的严重程度面临刑事责任或行政责任。赔偿的具体项目和数额，需依据实际情况和相关法律规定来确定。
接下来，我将详细阐述赔偿的范围与项目：
医疗费：这是最直接且必要的赔偿项目，包括您因受伤而产生的挂号费、检查费、治疗费、医药费、住院费等实际支出，以及后续可能需要的康复治疗费用。
误工费：若您因受伤而无法正常工作，侵权人需赔偿您因此减少的收入。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，则参照您最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：若您在受伤期间需要他人护理，侵权人需赔偿护理费。护理费的计算依据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定。若护理人员有收入，则参照误工费计算；若无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：您及必要的陪护人员因就医或转院治疗而实际发生的交通费用，也应由侵权人承担。
住院伙食补助费：若您需要住院治疗，侵权人需参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来赔偿您的住院伙食补助费。
营养费：根据您的伤残情况，参照医疗机构的意见，侵权人还需赔偿您一定的营养费。
残疾赔偿金（如构成伤残）：若您的伤势构成伤残，侵权人需根据您丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算赔偿金额，年限则根据您的年龄来调整。
精神损害抚慰金（如造成严重精神损害）：若此次受伤给您造成了严重的精神损害，侵权人还需根据其过错程度、侵害手段、场合、行为方式等因素来确定赔偿您的精神损害抚慰金。
在赔偿方式与程序方面，您可以首先尝试与侵权人进行协商和解，看是否能达成一个双方都能接受的赔偿协议。若协商无果，您则可以向法院提起诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院可能会根据需要进行伤情鉴定等程序，以确定具体的赔偿数额。
此外，关于法律责任认定方面，侵权人需承担主要赔偿责任。若您对损害的发生也有过错，那么可以适当减轻侵权人的赔偿责任。若击打行为造成您轻伤或以上伤害，侵权人还可能构成故意伤害罪，面临刑事处罚，并需承担刑事附带民事赔偿责任。若伤情鉴定为轻微伤，虽不构成刑事立案标准，但侵权人仍可能面临行政处罚。
最后，我建议您在处理此类问题时，及时收集并保存好相关证据，如医疗记录、费用票据等，以便在协商或诉讼中更好地维护自己的权益。同时，也建议您咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助。