结论：屠宰三头死牛且经检疫合格，并不意味着必须判刑，是否判刑需结合具体案情和法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律定性角度
屠宰死牛行为的法律性质：
- 屠宰死牛本身并不直接构成犯罪，关键在于死牛的来源以及屠宰行为是否违反了相关法律法规。如果死牛是因疾病、意外等原因自然死亡，且屠宰者依法进行了检疫并合格，那么屠宰行为本身并不违法。
- 然而，如果死牛是盗窃、抢劫等非法手段获取的，或者屠宰者明知死牛患有严重疾病仍进行屠宰并销售，那么这种行为就可能构成犯罪，如盗窃罪、销售不符合安全标准的食品罪等。
检疫合格的意义：
- 检疫合格是屠宰行为合法性的重要前提。如果屠宰的死牛经过了合法的检疫程序并合格，那么这在一定程度上证明了屠宰行为的合法性，降低了构成犯罪的风险。
- 但检疫合格并不意味着屠宰行为绝对合法，如果屠宰行为本身存在其他违法行为，如未经许可擅自屠宰、屠宰数量超过规定等，仍可能受到行政处罚或刑事处罚。
二、刑事处罚角度
是否构成犯罪：
- 如前所述，屠宰三头经检疫合格的死牛，并不直接构成犯罪。是否构成犯罪需结合死牛的来源、屠宰行为的具体情况以及是否违反了相关法律法规等因素综合判断。
- 如果屠宰行为本身合法，且没有造成其他严重后果，那么通常不会受到刑事处罚。
可能的刑事处罚：
- 如果屠宰行为构成犯罪，如销售不符合安全标准的食品罪等，那么根据犯罪情节的严重程度，屠宰者可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
- 但需要注意的是，刑事处罚的适用需严格遵循罪刑法定原则，即只有法律明确规定的犯罪行为才能受到刑事处罚。
三、实际案例与法律建议
实际案例：
- 在实际案例中，屠宰死牛是否构成犯罪往往取决于死牛的来源和屠宰行为的具体情况。例如，如果死牛是盗窃得来的，那么屠宰者可能因盗窃罪而受到刑事处罚；如果屠宰者明知死牛患有严重疾病仍进行屠宰并销售，那么可能构成销售不符合安全标准的食品罪。
法律建议：
- 对于屠宰者而言，应严格遵守相关法律法规，确保屠宰行为的合法性。在屠宰死牛前，应了解死牛的来源，确保死牛不是通过非法手段获取的。
- 同时，屠宰者应依法进行检疫程序，确保屠宰的死牛符合安全标准。如果屠宰行为存在任何疑问或不确定性，应及时咨询专业律师或相关部门，以避免不必要的法律风险。
总结与进一步思考：屠宰三头经检疫合格的死牛并不意味着必须判刑，是否判刑需结合具体案情和法律规定综合判断。在实际操作中，屠宰者应严格遵守相关法律法规，确保屠宰行为的合法性，并在必要时咨询专业律师以获取法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。