针对您提出的“员工离职把公司客户带走怎么处理”的问题，这是一个涉及法律、职业道德以及公司管理多个层面的复杂情况。以下是我为您提供的详细分析和处理建议：
一、法律层面分析
劳动合同与保密协议：
- 首先，您需要检查员工与公司签订的劳动合同以及保密协议中，是否有明确规定客户资源的保护条款。如果存在这样的条款，员工在离职后带走客户就构成了违约行为，公司有权追究其法律责任，并要求赔偿因此造成的损失。
商业秘密保护：
- 客户信息如果构成公司的商业秘密（即不为公众所知悉、具有商业价值且公司已采取保密措施的信息），那么员工离职后擅自带走并使用这些信息，就可能构成侵犯商业秘密的违法行为。根据《反不正当竞争法》和《刑法》的相关规定，员工可能面临停止侵权、赔偿损失以及可能的刑事处罚。
竞业限制：
- 如果公司与员工签订了竞业限制协议，限制其在离职后一定期限内从事与原公司业务竞争的工作，那么员工带走客户也可能违反竞业限制约定，需要向公司支付违约金。
二、处理步骤建议
确认情况与收集证据：
- 公司应首先通过内部调查确认客户是否确实被离职员工带走，并尽快收集相关证据，如客户资料的登记记录、工作交接记录、系统日志、邮件发送记录等，以及可能的证人证言。
查看相关协议与法律条款：
- 仔细审查劳动合同、保密协议和竞业限制协议，明确员工的法律义务和公司的权利。
沟通协商：
- 在掌握一定证据后，尝试与离职员工进行沟通，要求其归还客户资料，并告知其可能面临的法律责任。这有助于通过和平方式解决问题，减少公司的损失和负面影响。
采取法律行动：
- 如果沟通协商无果，公司可以根据具体情况选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁、向人民法院提起民事诉讼或向公安机关报案，依法追究离职员工的法律责任。
三、预防措施建议
完善制度：
- 建立健全客户资料管理制度，明确保管、使用和交接流程，提高员工的保密意识。
技术防控：
- 采用技术手段，如设置访问权限、加密客户资料等，防止员工随意获取和带走客户资料。
定期审查与培训：
- 定期对员工的工作电脑、存储设备等进行审查，确保客户资料的安全。同时，加强员工培训，提高他们的法律意识和保密意识，让他们明白带走客户资料的严重后果。
四、道德与职业操守层面
- 从道德和职业操守的角度来看，离职时带走客户被视为不诚信行为，会损害个人职业声誉，并可能影响未来的职业发展。因此，即使从个人长远发展的角度考虑，员工也应避免此类行为。
综上所述，员工离职带走公司客户是一个需要公司高度重视并立即采取行动的问题。通过收集证据、查看相关协议、沟通协商、采取法律行动以及加强内部管理和防范等措施，公司可以有效地维护自身权益，防止类似事件再次发生。