老板将工人工资拿走属于违法行为，工人可通过以下途径维权：

1. 明确法律关系与责任主体
   根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第七条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，用人单位（老板）不得克扣或无故拖欠劳动者工资。若老板将工资据为己有，已涉嫌违反上述规定，需承担法律责任。

2. 收集关键证据
   工人需优先固定以下证据以支持维权：

   • 劳动关系证明：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等；
     
   • 工资被侵占的证据：银行转账记录（显示工资未到账）、老板承认侵占工资的录音/聊天记录、书面承诺等；
     
   • 其他辅助证据：如公司财务公告、老板个人账户异常流水（需合法途径获取）等。

3. 分情况选择维权路径

   • 协商解决：
     若老板尚未完全拒绝支付，可联合其他工人共同与老板谈判，要求限期支付工资并书面承诺还款计划。谈判时注意保留沟通记录（如微信、邮件）。
     
   • 行政投诉：
     向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或人社局官网查询联系方式），提交证据后，监察部门可责令老板限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。
     
   • 劳动仲裁：
     若协商或投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出），主张工资及可能的经济补偿（如因拖欠工资被迫离职的，可要求支付经济补偿金）。
     
   • 刑事报案（极端情况）：
     若老板以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相等方式骗取工资（如伪造工资表、冒领工资），且数额较大（通常3000元至1万元以上，各地标准不同），可能涉嫌职务侵占罪或诈骗罪，可向公安机关报案。

4. 注意事项

   • 时效性：劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算；
     
   • 集体行动：若涉及多人，可推选代表处理，降低维权成本；
     
   • 避免过激行为：如围堵老板、破坏财物等，可能涉嫌违法，需理性维权。

建议行动步骤：

1. 立即与其他工人核对工资发放情况，统一证据；
   
2. 向老板发送书面催告函（留存邮寄凭证），要求限期支付；
   
3. 同时向劳动监察大队投诉并申请劳动仲裁，双管齐下；
   
4. 若老板有转移财产迹象，可申请财产保全（需在仲裁或诉讼中提出）。
   

如需进一步协助整理证据或起草法律文书，可直接向我咨询具体操作细节。