结论：车祸后对方胡要钱是否构成敲诈，需结合具体情形判断，若存在以非法占有为目的、使用威胁或要挟手段强行索取财物的行为，则可能构成敲诈勒索；若仅是就赔偿问题存在争议，则一般不构成敲诈。

分析如下：

1. 敲诈勒索的构成要件：

   • 非法占有目的：敲诈勒索要求行为人具有非法占有他人财物的目的。在车祸赔偿的情境中，如果对方提出的赔偿要求明显超出合理范围，且没有合法依据，如虚构损失、夸大伤情等，可能表明其具有非法占有的目的。
   • 威胁或要挟手段：敲诈勒索通常伴随着威胁或要挟的行为，如威胁对方如果不满足其要求就会采取某种不利行动（如报警、起诉、公开隐私等）。在车祸赔偿中，如果对方以暴力、威胁或其他非法手段强迫你支付不合理赔偿，则可能构成敲诈勒索。

2. 车祸赔偿的合理性：

   • 合理赔偿范围：车祸赔偿应基于实际损失和法律规定进行。这包括医疗费、误工费、车辆维修费等直接损失，以及可能的残疾赔偿金、死亡赔偿金等间接损失。如果对方提出的赔偿要求在这些合理范围内，即使金额较高，也不构成敲诈勒索。
   • 争议解决途径：如果双方对赔偿金额存在争议，应通过协商、调解或诉讼等合法途径解决。在这个过程中，双方都有权提出自己的主张和证据，由法院或调解机构根据事实和法律作出裁决。

3. 具体情形判断：

   • 若构成敲诈勒索：如果对方以非法占有为目的，使用威胁或要挟手段强行索取财物，且数额较大或多次敲诈勒索的，可能构成敲诈勒索罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
   • 若不构成敲诈勒索：如果对方提出的赔偿要求虽然较高，但仍在合理范围内，且没有使用威胁或要挟手段，则一般不构成敲诈勒索。在这种情况下，双方应通过合法途径解决争议，如协商、调解或诉讼等。

建议：

• 保持冷静：在面对对方的不合理要求时，保持冷静和理智，不要轻易被对方的言辞或行为所激怒或吓倒。
• 收集证据：尽可能收集与车祸相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等，以便在后续处理中证明自己的立场和主张。
• 寻求帮助：如果对方的行为让你感到不安或无法应对，可以及时向警方报案或寻求法律援助。同时，也可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总之，车祸后对方胡要钱是否构成敲诈勒索，需结合具体情形判断。在处理此类问题时，应保持冷静、收集证据并寻求专业帮助。