电动摩托车在菜市场与行人发生交通事故，并不一定就算全责，具体责任划分需根据事故发生的具体情况来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、责任划分的基本原则
在交通事故中，责任划分通常遵循“过错责任原则”，即根据各方当事人的过错程度来划分责任。如果电动摩托车驾驶人存在过错，如超速、逆行、未注意观察路况等，且这些过错与事故的发生有因果关系，那么驾驶人可能需要承担相应的责任。同样，如果行人也存在过错，如突然横穿马路、未走人行横道等，那么行人的过错也会影响责任的划分。
二、菜市场环境的特殊性
菜市场通常人流密集，道路狭窄，交通状况复杂。在这样的环境下，电动摩托车驾驶人需要更加谨慎驾驶，注意避让行人。如果驾驶人未能尽到合理的注意义务，导致与行人发生碰撞，那么驾驶人可能需要承担较大的责任。然而，如果行人突然闯入电动摩托车的行驶路线，且驾驶人无法及时避让，那么行人的过错也可能成为责任划分的重要因素。
三、具体责任划分情形
电动摩托车全责：如果电动摩托车驾驶人存在严重过错，如酒驾、无证驾驶、超速行驶、逆行等，且这些过错直接导致事故的发生，那么驾驶人可能需要承担全部责任。
行人全责：虽然这种情况较为少见，但如果行人存在故意碰撞电动摩托车、突然闯入行驶路线且驾驶人无法避让等极端行为，那么行人可能需要承担全部责任。不过，在实际操作中，这种情况需要充分的证据支持。
双方都有责任：在大多数情况下，电动摩托车与行人发生交通事故时，双方都可能存在一定的过错。例如，驾驶人可能未注意观察路况，而行人可能未走人行横道或突然横穿马路。在这种情况下，责任划分将根据双方的过错程度来确定，可能是主次责任或同等责任。
四、法律建议
及时报警并保护现场：发生交通事故后，应立即报警并保护现场，以便交警进行勘查和调查。
收集证据：如果可能的话，应收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在责任划分时提供有力支持。
咨询专业律师：在责任划分和赔偿问题上，如果存在争议或不确定的情况，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
最后需要强调的是，每个交通事故的具体情况都是独特的，责任划分也需要根据具体情况来确定。因此，在面对这类问题时，最好保持冷静，及时报警并寻求专业律师的帮助。如果你有任何关于交通事故责任划分或赔偿问题的疑问，可以直接向我咨询。