结论：在一般情况下，家属和服刑人员通亲情电话结束后说“拜拜”并不违规。
详细分析：
监狱通话规定的基本原则：
- 监狱为了维护管理秩序和保障服刑人员的改造环境，会制定一系列的通话规定。这些规定通常旨在防止服刑人员与外界进行不正当的交流或传递违法信息，而非限制正常的亲情交流。
- 在通话过程中，服刑人员和家属通常被允许进行正常的对话，包括问候、表达关心、分享生活情况等。说“拜拜”作为通话结束的常用语，属于正常的对话范畴。
违规行为的界定：
- 违规行为通常指的是违反监狱明确规定的通话内容、时间、方式等限制的行为。例如，传递违法信息、讨论监狱内部情况、使用隐语或暗号等。
- 说“拜拜”并不涉及上述违规行为的任何一种，因此，在一般情况下，它不会被视为违规行为。
特殊情况下的考虑：
- 虽然说“拜拜”通常不被视为违规行为，但在某些特殊情况下，如果监狱有特定的通话规定或要求，且这些规定或要求明确禁止了某些用语或行为，那么服刑人员和家属需要遵守这些规定。
- 然而，这种情况相对较少见，且监狱通常会在通话前向服刑人员和家属明确说明通话规定和要求。
法律建议：
- 如果您对监狱的通话规定有任何疑问或不确定的地方，建议直接向监狱管理部门咨询或查询相关规定。这样可以确保您和服刑人员的通话行为符合监狱的要求，避免不必要的麻烦。
- 如果您认为监狱的通话规定存在不合理之处或侵犯了您的合法权益，您可以通过合法途径提出异议或申诉。例如，您可以向监狱的上级管理部门反映情况或寻求法律援助。
可能后果：
- 在一般情况下，说“拜拜”并不会导致任何不良后果。但如果监狱有特定的通话规定且您违反了这些规定，可能会面临通话被中断、通话时间被限制或受到其他纪律处分等后果。然而，这些后果通常与违规行为的严重程度和频率有关，说“拜拜”这种轻微的行为不太可能引发严重的后果。
总之，家属和服刑人员通亲情电话结束后说“拜拜”通常并不违规。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。