针对您提出的问题，即孩子7岁了，父亲5年没给过抚养费且没参与过孩子成长，孩子不认识亲生父亲，这种情况下如何维权，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，抚养未成年子女是父母的法定义务，这一义务不因父母离婚或分居而消除。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母与子女间的关系，不因父母离婚而消除。离婚后，父母对于子女仍有抚养、教育、保护的权利和义务。这意味着，即使孩子的父亲没有直接参与孩子的成长，他仍然有义务支付抚养费。
针对您的情况，孩子作为未成年子女，有权向父亲主张抚养费。具体操作上，您可以考虑以下步骤：
收集证据：
- 收集能够证明孩子父亲身份的相关证据，如出生证明、户口本等。
- 收集能够证明孩子父亲未支付抚养费的证据，如银行转账记录（如果有的话）、聊天记录、证人证言等。虽然您提到父亲5年没给过抚养费，但如果有任何形式的支付记录或沟通记录，都应妥善保存。
- 如果可能，尝试与孩子父亲进行沟通，并保留沟通记录，以证明他拒绝支付抚养费的事实。
协商或调解：
- 在提起诉讼之前，您可以尝试与孩子父亲进行协商，看是否能够达成支付抚养费的协议。
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如社区调解委员会、人民调解委员会等，以更和平的方式解决纠纷。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以作为孩子的法定代理人（通常是母亲或其他监护人）向法院提起诉讼，要求孩子父亲支付拖欠的抚养费。
- 在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据，以证明孩子父亲未履行抚养义务的事实。
- 法院将根据相关法律法规和双方提交的证据进行审理，并作出判决。如果判决孩子父亲支付抚养费，他将有义务按照判决履行支付义务。
执行判决：
- 如果孩子父亲在判决生效后仍然拒绝支付抚养费，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将采取一系列措施来强制执行判决，如冻结银行账户、查封财产等，以确保孩子能够获得应有的抚养费。
此外，我还想强调的是，抚养费不仅关乎孩子的物质生活，更关乎孩子的健康成长。因此，在维权过程中，除了追求经济上的补偿外，还应关注孩子的心理和情感需求。如果可能的话，可以尝试通过心理咨询或家庭治疗等方式来帮助孩子应对这一困境。
最后，我建议您在维权过程中咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。律师将能够为您提供更具体、更专业的法律建议和指导。