保安签订劳动合同的年龄要求需满足法定最低就业年龄及退休年龄限制，具体如下：

1. 最低年龄限制
   根据《劳动法》第十五条及《禁止使用童工规定》，用人单位不得招用未满16周岁的未成年人。因此，保安岗位的劳动者必须年满16周岁，否则用人单位将面临行政处罚（如罚款、吊销许可证等）。若用人单位违规使用童工，需承担清退、赔偿等法律责任。

2. 退休年龄限制
   保安岗位通常属于非管理、技术类岗位，适用法定退休年龄为男性60周岁、女性50周岁（女干部55周岁）。达到退休年龄后，劳动者与用人单位的劳动关系自动终止，双方可转为劳务关系（如签订《劳务合同》），此时不再受《劳动合同法》保护，但用人单位仍需保障劳动者人身安全等基本权益。

3. 特殊情形说明

   • 超龄返聘：若保安已达退休年龄但未享受养老保险待遇，且用人单位同意继续用工，双方可签订劳务合同，明确权利义务（如报酬、工作时间、工伤处理等）。
     
   • 未成年工保护：若保安年满16周岁但未满18周岁，用人单位需遵守《未成年工特殊保护规定》，不得安排其从事高危、重体力劳动，并定期进行健康检查。

建议：用人单位在招聘保安时，应核查劳动者身份证件，确保年龄符合要求；劳动者若发现用人单位违规用工，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。