关于定制衣柜订金收据未下单是否可退的问题，结论需分情况讨论，具体分析如下：

1. 订金与定金的法律性质差异

• 若收据明确写为“订金”：
  根据《民法典》及相关司法实践，订金通常被视为“预付款”，不具有担保性质。若双方未签订正式合同且未实际履行（如下单生产），消费者有权要求全额退还订金。
  法律依据：订金属于单方行为，不适用定金罚则（即无需双倍返还或没收）。

• 若收据写为“定金”：
  定金具有担保合同履行的功能。根据《民法典》第587条，若支付定金方违约（如无故取消订单），商家有权不退还定金；若商家违约（如无法按约定生产），则需双倍返还定金。
  例外情形：若商家存在欺诈、重大误解或未履行告知义务（如未明确提示定金规则），消费者可主张撤销合同并要求退款。

2. 合同成立与实际履行的影响

• 未签订正式合同：
  若双方仅通过收据约定订金，未签署书面合同且未实际下单生产，消费者退款请求通常会被支持，因合同未成立或未履行。

• 已签订合同但未生产：
  需审查合同条款：

  • 若合同明确约定“订金可退”或“未生产可全额退款”，按约定执行；
    
  • 若合同未约定或约定模糊，消费者可主张合同未实际履行（如未支付尾款、未确认设计图），要求解除合同并退款。

3. 商家拒绝退款的常见理由及应对

• 商家主张“订金不退”：
  需核实收据或合同中是否有此类条款。若条款为格式条款（如未显著提示消费者注意），可能因违反《消费者权益保护法》第26条被认定无效。

• 商家已采购材料或开始生产：
  若商家能证明损失（如已定制板材、支付设计费），可能要求消费者承担部分合理费用后退还剩余款项。但商家需承担举证责任，否则消费者可拒绝扣款。

4. 实务建议

• 第一步：与商家协商
  出示收据、沟通记录等证据，明确要求退款。若商家以“定金”为由拒绝，可要求其提供合同或法律依据。

• 第二步：投诉或诉讼

  • 向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉；
    
  • 若协商无果，可向法院起诉，主张合同未成立/履行或条款无效，要求返还订金及利息（如有）。

• 证据保留：
  务必保存收据、转账记录、沟通记录（微信、邮件等）、商家宣传资料等，以证明交易过程及商家承诺。

总结：若收据明确为“订金”且未实际下单，退款概率较高；若为“定金”则需结合合同履行情况判断。建议优先协商，必要时通过法律途径维权。如有具体证据或合同条款，可进一步向我咨询细节。