结论：在此情况下，组织者与饭店是否承担责任需视具体情况而定，不能一概而论。以下从组织者和饭店两个角度进行详细分析。
一、组织者是否承担责任
一般情况下的责任：
- 组织者（即您）为女儿在饭店举办回门宴，通常属于正常的社交活动组织。在一般情况下，如果组织者没有过错，比如没有强迫或诱导参与者饮酒，也没有在参与者已经表现出明显不适时仍劝其饮酒，那么组织者通常不承担因参与者酒后回家猝死而产生的法律责任。
特殊情况下的责任：
- 如果组织者存在过错，例如明知参与者有严重疾病或饮酒后可能产生严重后果，但仍劝其饮酒或未采取合理措施防止其饮酒过量，那么组织者可能需要承担一定的法律责任。这种责任可能基于过错责任原则，即组织者因其过错行为导致了参与者的损害结果。
二、饭店是否承担责任
安全保障义务：
- 饭店作为公共场所的经营者，有义务为消费者提供安全的环境。这包括确保饭店内的设施安全、食品卫生安全以及提供必要的急救措施等。然而，就参与者酒后回家猝死这一事件而言，如果饭店没有直接参与饮酒过程，也没有提供不安全的食品或环境导致参与者猝死，那么饭店通常不承担直接的法律责任。
特殊情况下的责任：
- 如果饭店在提供服务过程中存在过错，例如提供的酒水存在质量问题、饭店内设施存在安全隐患导致参与者受伤后猝死，或者饭店工作人员在参与者已经表现出明显不适时未采取合理措施进行救助等，那么饭店可能需要承担一定的法律责任。这种责任可能基于安全保障义务的违反或过错责任原则。
建议：
- 对于组织者而言，建议在举办类似活动时，尽量了解参与者的身体状况和饮酒习惯，避免强迫或诱导参与者饮酒，并在参与者表现出不适时及时采取措施进行救助。
- 对于饭店而言，应严格遵守相关法律法规和行业标准，确保提供的服务安全可靠。同时，加强员工培训，提高员工的安全意识和急救能力，以便在发生紧急情况时能够及时采取措施进行救助。
后续行动：
- 如果发生此类事件，建议立即报警并通知相关部门进行调查。同时，保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在需要时进行法律维权。
- 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。