结论：会头刑释后是否还可以再告，需根据具体情况判断。若涉及刑事责任的追诉，需考虑追诉时效；若涉及民事赔偿，则不受追诉时效限制，但需注意诉讼时效。

分析：

1. 刑事责任追诉时效：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：
     • 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
     • 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
     • 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
     • 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。
   • 在民间互助会倒塌、会头被抓判刑的案件中，会头可能涉及的罪名包括非法吸收公众存款罪、集资诈骗罪等。具体罪名和法定刑需根据案件事实和法律规定确定。
   • 若会头已被判刑且刑罚执行完毕，且自刑罚执行完毕之日起已超过上述追诉时效期限，则原则上不再追究其刑事责任。但需注意，若在追诉期限以内又犯罪的，前罪追诉的期限从犯后罪之日起计算。

2. 民事赔偿诉讼时效：

   • 即使会头的刑事责任因追诉时效已过而不再追究，受害者仍可能通过民事诉讼要求会头赔偿损失。
   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
   • 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
   • 因此，若受害者在诉讼时效期间内提起民事诉讼，要求会头赔偿损失，法院将依法受理并审理。

建议：

• 对于受害者而言，若会头刑释后仍有赔偿能力，且自知道或应当知道权利受到损害之日起未超过三年诉讼时效，可考虑向法院提起民事诉讼要求赔偿。
• 若涉及刑事责任追诉，需根据具体罪名和法定刑判断是否已过追诉时效。若已过追诉时效，则原则上不再追究刑事责任。
• 在处理此类案件时，建议受害者及时咨询专业律师，了解自身权益和诉讼策略，以便更好地维护自身合法权益。

进一步思考：

• 在实际操作中，受害者可能面临会头无赔偿能力或逃避赔偿的情况。此时，受害者可通过申请强制执行、参与分配等法律程序来尽可能挽回损失。
• 同时，受害者也应关注会头是否还有其他财产或收入来源，以便在民事诉讼中主张更多的赔偿权益。