结论：轻伤二级案件若证据不足，不一定会直接撤销，但可能会在立案、侦查、审查起诉或审判等不同阶段因证据问题而面临不同的处理结果，包括不立案、终止侦查、不起诉或判决无罪等。
详细分析：
立案阶段：
- 公安机关在接到报案后，会进行初步调查。若证据不足以证明存在犯罪事实，特别是无法证明伤害行为与特定嫌疑人之间的关联，公安机关可能不会立即立案。这是基于《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十条的规定，即公安机关认为有犯罪事实需要追究刑事责任时才会立案。
侦查阶段：
- 若已立案但后续侦查中仍无法收集到足够证据，如缺乏目击证人、监控录像、物证等，侦查机关可能延长侦查期限或终止侦查。根据《刑事诉讼法》第一百五十六条和第一百六十一条，侦查羁押期限可依法延长，但在缺乏充分证据证明犯罪时，侦查机关也可能撤销案件。
审查起诉阶段：
- 检察机关收到移送起诉的案件后，若发现证据不足，可能要求侦查机关补充侦查。补充侦查以两次为限，若仍证据不足，检察机关将依法作出不起诉决定。这是依据《刑事诉讼法》第一百七十五条的规定。
审判阶段：
- 法院审理过程中发现证据不足的，可能判决被告人无罪。根据《刑事诉讼法》第二百条第三项，证据不足，不能认定被告人有罪的，应当作出证据不足、指控的犯罪不能成立的无罪判决。此外，公诉人也可在证据不足时请求撤回起诉，经法庭裁定准许后终结诉讼程序。
对当事人的影响及建议：
对嫌疑人的影响：
- 因证据不足，嫌疑人可能被取保候审或监视居住等非羁押措施替代拘留、逮捕，从而恢复一定的人身自由。
- 若最终确认无罪，嫌疑人将完全恢复人身自由，并有权依据国家赔偿法主张权利，对错误限制人身自由的情形获得赔偿。
建议：
- 积极协助调查：当事人应主动配合司法机关，提供与案件相关的线索和材料，如医疗记录、通讯记录等，以辅助查明事实真相。
- 寻求专业帮助：通过律师申请调取监控录像、电子数据等证据材料，或委托鉴定机构对伤情进行重新鉴定，确保损伤程度认定准确。
- 推动司法救济：对不立案决定可申请复议复核，对错误限制人身自由的情形，可依据国家赔偿法主张权利。
总结：轻伤二级案件若证据不足，其处理结果取决于案件所处的阶段和证据的具体情况。在立案、侦查、审查起诉或审判等不同阶段，都可能因证据问题而面临不同的处理结果。因此，当事人应积极配合司法机关，寻求专业帮助，并推动司法救济，以维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。