结论：五一节加班并非必须调休，用人单位可以选择支付加班费或安排调休，具体取决于加班的性质（休息日加班还是法定节假日加班）。以下是详细分析：

1. 五一节加班的性质区分
   根据《劳动法》第四十四条，五一劳动节通常包含法定节假日（如5月1日）和休息日（如调休形成的周末）。

   • 法定节假日加班（如5月1日）：用人单位必须支付不低于工资300%的加班费，不得以调休替代。
     
   • 休息日加班（如五一调休的周末）：用人单位可以优先安排调休；若无法调休，则需支付不低于工资200%的加班费。

2. 用人单位的选择权

   • 若加班发生在法定节假日（如5月1日），用人单位无权要求调休，必须支付3倍工资。
     
   • 若加班发生在休息日（如五一调休的周末），用人单位可与劳动者协商选择调休或支付2倍工资。若劳动者不同意调休，用人单位仍需支付加班费。

3. 劳动者的权益保障

   • 劳动者有权拒绝用人单位单方面决定的调休安排（尤其是法定节假日加班时）。
     
   • 若用人单位未依法支付加班费或强制调休，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求补发工资及经济补偿。

建议：

• 劳动者可保留加班证据（如考勤记录、加班通知等），以便维权时使用。
  
• 若对加班性质或补偿方式有疑问，可直接向我咨询具体案例的应对策略。