关于退休职工对档案复议的时效问题，这通常与行政复议的时效规定紧密相关。首先，我们需要明确的是，行政复议的时效一般是从知道或应当知道该具体行政行为之日起六十日内提出。这一规定确保了公民、法人或其他组织在认为其合法权益受到行政行为侵害时，有足够的时间来准备和提出复议申请。

针对您提到的退休职工对档案复议的情况，如果职工认为其档案中的某些信息（如出生日期、参加工作时间等）影响了其退休待遇的认定，且对相关部门作出的不予受理退休申请的决定不服，那么该职工有权在知道该决定之日起六十日内向有管辖权的行政复议机关提出复议申请。

以您提供的参考信息为例，侯某某在收到淇县人社局作出的《企业人员退休不予受理通知书》后，于2025年8月11日向行政复议机关提出了复议申请，且该申请被依法受理。这表明，只要职工在规定的时效内提出复议申请，行政复议机关就会依法进行审查并作出决定。

此外，值得注意的是，行政复议的时效并不等同于协商或调解的时效。在人事争议处理中，虽然协商和调解是解决争议的重要方式，但《人事争议处理规定》并未对协商、调解的时效做出限制。协商、调解需基于双方当事人自愿开展，如果一方当事人不愿协商、调解，另一方当事人则可以通过人事争议仲裁或行政复议等方式来维护自身合法权益。

综上所述，退休职工对档案复议的时效一般是从知道或应当知道相关部门作出不予受理退休申请的决定之日起六十日内。如果职工在此期间内提出复议申请，行政复议机关将依法进行审查并作出决定。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。