父母赠与房产时签订的房产分配协议，在符合法定条件的情况下，是具有法律约束力的。以下是对此问题的详细分析：
一、房产分配协议的有效条件
双方民事行为能力：
- 父母（赠与人）与子女（受赠人）在签订房产分配协议时，必须都具备完全民事行为能力。这意味着他们能够独立实施民事法律行为，并清楚知晓赠与行为的性质、后果等。如果任何一方为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么协议可能无效或效力待定。
真实意愿表达：
- 房产分配协议必须是双方真实、自愿的意思表示，不存在欺诈、胁迫或其他违背真实意愿的情形。如果存在这些情形，受损害方有权请求法院撤销协议。
不违反法律法规：
- 协议内容必须严格遵守法律、行政法规的强制性规定，不得违反社会公德、损害公共利益或破坏良好的社会风尚。如果协议内容违法，将可能导致协议无效。
形式符合法律规定：
- 尽管房产分配协议一般为不要式合同，但考虑到房产的重大财产属性，建议采用书面形式，并办理相关产权变更登记手续。办理产权变更登记后，房产的所有权才正式转移给受赠人，协议也更具法律效力。
二、可能影响协议法律约束力的情形
赠与人的撤销权：
- 在房产权利转移之前，赠与人（父母）通常享有撤销赠与的权利。但是，如果房产分配协议已经经过公证，或者具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质，那么赠与人不得撤销赠与。
- 如果受赠人（子女）存在严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等情形，赠与人也有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。
协议履行中的争议：
- 如果在协议履行过程中，双方对协议内容产生争议，比如对房产的分配方式、分配时间等有不同理解，那么可能需要通过法律途径来解决争议。此时，协议的法律约束力将受到考验，法院将根据协议内容、双方行为以及相关法律法规来作出裁决。
三、建议与注意事项
签订书面协议：
- 为了确保房产分配协议的法律约束力，建议双方签订书面协议，并明确约定房产的分配方式、分配时间、违约责任等条款。
办理产权变更登记：
- 如果可能的话，建议尽快办理房产的产权变更登记手续。这样不仅可以确保房产的所有权正式转移给受赠人，还可以增强协议的法律效力。
咨询专业律师（此条根据约束条件调整为）：如果你在签订或履行房产分配协议过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。
保留相关证据：
- 在签订和履行协议过程中，建议双方保留好相关证据，比如协议文本、转账记录、沟通记录等。这些证据在发生争议时将起到至关重要的作用。
综上所述，父母赠与房产时签订的房产分配协议在符合法定条件的情况下是具有法律约束力的。但是，为了确保协议的有效性和避免潜在的法律风险，建议双方在签订和履行协议过程中谨慎对待，并咨询专业律师的意见。