关于“偷鸡摸狗的事监控拍到但没抓到人，一般几年不再追究”的问题，首先要明确的是，这并非一个简单的“几年不追究”的时间问题，而是涉及到法律追诉时效以及案件处理流程等多个方面。

1. 追诉时效的概念：

   • 追诉时效，是指刑事法律规定的，对犯罪分子追究刑事责任的有效期限。在此期限内，司法机关有权追究犯罪分子的刑事责任；超过此期限，司法机关通常不再追究。

2. 追诉时效的具体规定：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：
     • 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
     • 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
     • 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
     • 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。
   • 对于“偷鸡摸狗”这类行为，如果构成盗窃罪，其追诉时效将根据盗窃的数额和情节来确定法定最高刑，进而确定追诉时效。例如，如果盗窃数额较大，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，那么追诉时效就是五年。

3. 监控拍到但未抓到人的情况：

   • 监控拍到犯罪行为，即使未当场抓到人，也并不意味着无法追究。司法机关可以根据监控录像等证据，展开调查，寻找犯罪嫌疑人。
   • 如果犯罪嫌疑人在追诉时效内被找到并确认犯罪事实，那么司法机关仍然可以追究其刑事责任。
   • 如果犯罪嫌疑人在追诉时效内未被找到，或者虽然找到但无法确认犯罪事实，那么在追诉时效过后，司法机关通常不再追究。

4. 实际案例与法律建议：

   • 在实际案例中，即使监控拍到了犯罪行为，由于各种原因（如犯罪嫌疑人逃匿、证据不足等），案件可能长时间无法侦破。但这并不意味着犯罪嫌疑人可以永远逃避法律制裁。
   • 建议：如果您是受害者，应尽快向公安机关报案，并提供监控录像等证据，以便司法机关及时展开调查。同时，您也可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。
   • 另外：即使案件长时间未侦破，您也不应放弃希望。因为随着科技的进步和侦查手段的完善，未来仍有可能找到犯罪嫌疑人并追究其刑事责任。

总结来说，“偷鸡摸狗”这类行为如果构成犯罪，其追诉时效将根据盗窃的数额和情节来确定。监控拍到但未抓到人，并不意味着无法追究。司法机关可以根据证据展开调查，并在追诉时效内追究犯罪嫌疑人的刑事责任。如果您有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。