结论：盗窃行为一年多未被抓到，并不意味着行为人可以逃避法律责任。是否会被追究刑事责任，取决于多种因素，包括盗窃行为的性质、情节、证据情况以及追诉时效等。

分析如下：

1. 追诉时效：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。
   • 盗窃行为的追诉时效取决于其可能判处的最高刑罚。例如，如果盗窃行为可能判处三年以下有期徒刑，那么追诉时效为五年；如果可能判处三年以上十年以下有期徒刑，追诉时效则为十年。因此，盗窃一年多未被抓到，并不意味着已经超过了追诉时效。

2. 证据情况：

   • 即使盗窃行为已经发生了一段时间，但如果公安机关能够收集到足够的证据来证明行为人的犯罪事实，那么仍然可以对其追究刑事责任。证据可以包括现场勘查记录、监控录像、证人证言、物证等。
   • 如果证据不足或者已经灭失，那么可能会影响对行为人的定罪和量刑。但这并不意味着行为人可以完全逃避法律责任，因为如果后续发现新的证据，仍然可以对其提起公诉。

3. 行为人的情况：

   • 如果行为人在盗窃后主动投案自首，或者积极退赃退赔，取得被害人的谅解，那么可能会对其从轻或者减轻处罚。
   • 如果行为人在盗窃后逃匿或者采取其他方式逃避法律责任，那么可能会对其从重处罚。

建议：

• 如果你或者你身边的人涉及盗窃行为，无论是否已经被抓到，都应该尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务。
• 如果盗窃行为已经发生了一段时间，但你认为自己可能面临法律责任，不要抱有侥幸心理，应该主动配合公安机关的调查，如实陈述事实，争取从轻或者减轻处罚。
• 如果你发现有人涉嫌盗窃行为，应该及时向公安机关报案，提供相关证据和信息，协助公安机关破案。

后续行动：

• 如果你有任何关于盗窃辩护的法律问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和辩护策略。