针对您提出的“卫生部门的罚款不交会怎样”的问题，以下是我为您详细梳理的后果及解释：

一、加处罚款

根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，如果您在规定期限内未缴纳卫生部门的罚款，作出行政处罚决定的行政机关有权每日按罚款数额的百分之三加处罚款。这意味着，逾期未缴纳的每一天，您都需要额外支付一定比例的罚款作为滞纳金。例如，如果原罚款金额为1万元，逾期未缴纳，则每天需额外支付300元的加处罚款，这将显著增加您的经济负担。

二、财产强制执行

若您在催告后仍不履行缴纳义务，行政机关有权采取一系列强制执行措施。这些措施包括但不限于：

1. 划拨存款汇款：有强制执行权的行政机关可以直接将您的存款或汇款划拨至国库，以抵缴罚款。
2. 拍卖查封扣押财物：对于已被查封、扣押的财物，行政机关可以依法进行拍卖，所得款项同样用于抵缴罚款。
3. 申请法院执行：没有强制执行权的行政机关可以向人民法院申请强制执行，由人民法院采取相应措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保罚款的缴纳。

三、信用记录受损

未按时缴纳罚款的行为将被记录在您的个人或企业信用档案中，对您的信用评级产生负面影响。信用记录是评估个人或企业信誉的重要依据，受损的信用记录可能导致您在贷款、招投标、政府补贴等方面受到限制，增加您经济活动的成本和难度。

四、其他法律后果

1. 刑事责任风险：在极端情况下，如果您有能力缴纳罚款而拒不执行，且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。这将对您的人身自由和未来生活产生严重影响。
2. 行政责任加重：对于持续违法且拒不改正的当事人，行政机关可能会采取更严厉的行政措施，如吊销许可证、责令停产停业等。这些措施将直接影响您的正常经营和生活秩序。

综上所述，卫生部门的罚款不交将带来一系列严重的后果，包括加处罚款、财产强制执行、信用记录受损以及其他法律后果。因此，我建议您在收到罚款通知后，务必按时缴纳罚款，以避免不必要的法律风险和经济损失。如果您对罚款有异议或认为存在不合理之处，可以通过合法途径提出申诉或复议，但在此期间仍需履行缴纳义务。