企业签了试用期合同后，考核不达标一般不可以随意延长试用期，但在特定条件下，如果双方协商一致且符合法定要求，试用期有可能被延长。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定及原则
试用期的法定性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，试用期是劳动合同期限内的一部分，其长短有明确的法定标准。具体为：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
试用期约定的唯一性：
- 同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位滥用试用期制度。
二、试用期延长的条件与限制
尽管原则上试用期不可随意延长，但在特定条件下，如果双方协商一致且符合法定要求，试用期有可能被延长。具体条件如下：
协商一致原则：
- 延长试用期需经用人单位与劳动者双方协商一致，任何一方不得单方面决定延长。这种协商必须是自愿的，不能存在任何欺诈、胁迫等不正当手段。
书面协议：
- 延长试用期应签订书面的变更协议，明确新的试用期期限及双方权利义务，避免口头约定引发争议。
次数限制与法定上限：
- 根据《劳动合同法》规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。因此，延长试用期应视为对原试用期的调整而非新增。
- 延长后的总试用期也不能超过法律规定的上限。即，根据原劳动合同的期限，确定延长后的试用期是否仍然符合法定标准。例如，原劳动合同期限为一年以上不满三年，原试用期不得超过二个月，延长后的试用期也不得超过这一上限。
禁止滥用：
- 不得以延长试用期替代正式用工，也不得通过反复延长变相降低劳动者待遇。
三、用人单位擅自延长试用期的后果
如果用人单位未经劳动者同意擅自延长试用期，或者延长后的试用期超过了法律规定的上限，将构成违法行为。劳动者可以采取以下措施维护自己的权益：
要求支付正常工资：
- 对于超过法定试用期部分的工作时间，劳动者有权要求用人单位按照正常工资标准支付工资。
向劳动行政部门投诉：
- 劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉用人单位的违法行为。劳动行政部门将依法责令用人单位改正，并对违法约定的试用期已经履行的部分，要求用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。
四、操作建议与注意事项
及时沟通：
- 发现劳动者不符合录用条件时，用人单位应及时与其沟通并说明原因，提出延长试用期的协商意向。
明确标准：
- 在变更协议中清晰界定延长后的考核标准及转正条件，确保双方预期一致。
保留证据：
- 妥善保存协商记录、变更协议及考核材料，作为后续争议处理的依据。
法律风险与权益保障：
- 延长期间劳动者仍享有正式员工同等权利，用人单位不得克扣工资或降低福利。
- 用人单位应严格遵守相关法律规定，确保试用期的约定合法、合理。
总结来说，企业签了试用期合同后，考核不达标并不意味着可以随意延长试用期。如果确实需要延长试用期，必须满足协商一致、书面协议、符合法定上限等条件，并确保不滥用试用期制度。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。