工人签字的工资条的去向，主要取决于工资的实际发放方以及相关的合同约定，一般可能到总包那里，也可能到发包商那里，或者两者都有涉及。以下是对这一问题的详细分析：

1. 工资发放方的角色：

   • 在建筑行业中，总包（即总承包商）和发包商（即建设单位或业主）可能分别承担不同的角色。总包通常负责具体的施工任务，包括雇佣工人、组织施工等。而发包商则是项目的出资方，负责支付工程款给总包。
   • 如果工资是由总包直接发放给工人的，那么工人签字的工资条通常会保存在总包处，作为工资发放的凭证。
   • 如果发包商直接参与了工资的发放（例如，在某些特殊情况下，发包商可能直接支付部分或全部工资给工人），那么工人签字的工资条可能会保存在发包商处。

2. 合同约定的影响：

   • 总包和发包商之间的合同，以及总包与工人之间的劳动合同，都可能对工资条的保存和传递有具体规定。
   • 如果合同中明确规定了工资条的保存方或传递方式，那么双方应按照合同约定执行。例如，合同可能规定工资条需由总包保存并定期提交给发包商审核，或者规定工资条需同时提供给总包和发包商。

3. 实际操作中的常见情况：

   • 在实际操作中，为了保障工人的权益和便于管理，总包通常会负责工资的发放和工资条的保存。发包商则可能通过定期审核总包提交的工资发放记录来监督工资的发放情况。
   • 如果工人对工资条的去向有疑问，或者发现工资条未得到妥善保存，可以向总包或发包商提出查询或索要工资条的要求。

4. 法律建议：

   • 作为工人，应保留好自己签字的工资条副本，以备不时之需。
   • 如果对工资条的去向或工资发放情况有疑问，应及时与总包或发包商沟通，并要求他们提供明确的解释和证明。
   • 如果发现工资被拖欠或工资条被篡改等违法行为，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结来说，工人签字的工资条的去向取决于工资的实际发放方和合同约定。在大多数情况下，工资条会保存在总包处，但也可能根据合同约定或实际情况涉及发包商。如果工人对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。