结论：在食物中毒但无法提供一级医院证明，商家不予赔偿的情况下，您仍然可以通过收集其他证据来维护自己的权益，包括报警、向市场监管部门投诉、寻求医疗帮助并保留相关证据，以及考虑通过法律途径解决。
详细分析：
证据收集的重要性：
- 在食品安全侵权纠纷中，证据是关键。虽然一级医院证明是直接证据之一，但并非唯一证据。您可以通过其他方式收集证据来证明食物中毒的事实和商家的责任。
报警与投诉：
- 报警：如果您怀疑食物中毒是由商家的食品问题引起的，可以立即向当地公安机关报案。警方会进行调查，并可能出具相关证明或调查报告，这可以作为您维权的重要证据。
- 向市场监管部门投诉：您可以向当地的市场监管部门（如食品药品监督管理局）投诉商家的食品安全问题。市场监管部门会进行调查，并可能对商家进行处罚，同时也会为您出具相关的投诉处理结果或证明。
寻求医疗帮助与保留证据：
- 即使无法提供一级医院证明，您仍然可以寻求其他医疗机构的帮助，并保留好所有的医疗记录、诊断证明、费用清单等。这些证据可以证明您确实遭受了食物中毒的损害。
- 如果可能的话，您可以请医疗机构出具一份详细的医疗报告，说明您的病情、治疗过程以及与食物中毒的关联性。
考虑法律途径：
- 如果商家仍然拒绝赔偿，您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。您可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担侵权责任并赔偿您的损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的过错和您的损害事实。这包括但不限于医疗记录、报警记录、投诉处理结果、购物凭证等。
其他建议：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性非常重要。避免与商家发生不必要的冲突或争执，以免影响您的维权效果。
- 您可以咨询专业的法律人士或律师，以获取更具体的法律建议和帮助。他们可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更准确的指导和支持。
后续行动建议：
- 立即报警并保留好报警记录；
- 向市场监管部门投诉并保留好投诉处理结果；
- 寻求医疗帮助并保留好所有医疗记录；
- 考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议；
- 如果必要，准备通过法律途径解决纠纷。
可能遇到的挑战与应对：
- 证据不足：如果证据确实不足，您可能需要更加积极地收集证据，或者考虑接受部分赔偿以尽快解决问题。但在此之前，务必确保您已经尽力收集了所有可能的证据。
- 商家拒绝沟通：如果商家拒绝沟通或赔偿，您可以通过法律途径来强制商家履行其责任。在此过程中，保持耐心和坚定是非常重要的。
总结：虽然无法提供一级医院证明可能会给您的维权带来一定困难，但您仍然可以通过收集其他证据、报警、投诉、寻求医疗帮助以及考虑法律途径等方式来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。