结论：营业执照注销一年后，员工是否还能仲裁，需分情况讨论，主要取决于仲裁请求的性质以及是否在法定时效期间内。

1. 仲裁请求性质的影响

• 确认劳动关系争议：如果员工的仲裁请求是确认与已注销营业执照的用人单位之间存在劳动关系，那么由于用人单位主体资格已消灭，此类争议通常无法直接仲裁。但员工可以尝试将用人单位的出资人、开办单位或者主管部门作为被申请人，继续主张相关权益。不过，这并非严格意义上的仲裁，而是可能涉及诉讼程序。

• 劳动报酬、经济补偿等争议：对于劳动报酬、经济补偿、赔偿金等争议，如果这些请求是基于员工与用人单位在营业执照注销前存在的劳动关系，并且员工能在法定时效期间内提出仲裁申请，那么员工仍然有权申请仲裁。此时，仲裁机构或法院可能会将用人单位的出资人、开办单位或者主管部门列为当事人，承担相应的法律责任。

2. 法定时效期间的影响

• 一般时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果员工在营业执照注销后一年内发现其权益受到侵害，并且能证明这一点，那么员工仍然有权在时效期间内申请仲裁。

• 时效中断与中止：在特定情况下，如员工向有关部门请求权利救济、用人单位同意履行义务等，仲裁时效可能会中断并重新计算。此外，如果因不可抗力或者其他正当理由，员工不能在法定时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

3. 实际操作建议

• 及时咨询与行动：如果员工发现其权益在营业执照注销后受到侵害，应尽快咨询专业律师，了解自身权益和可能的救济途径。同时，员工应尽快收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明其与用人单位之间存在劳动关系以及权益受到侵害的事实。

• 考虑诉讼途径：如果仲裁机构因用人单位主体资格消灭等原因不予受理员工的仲裁申请，员工可以考虑通过诉讼途径维护自身权益。在诉讼过程中，员工可以将用人单位的出资人、开办单位或者主管部门列为被告，要求其承担相应的法律责任。

4. 特殊情况说明

• 用人单位未清算完毕：如果用人单位在营业执照注销后尚未清算完毕，员工仍然有权向清算组申报债权。清算组在清算过程中应当处理员工的劳动报酬、经济补偿等债权。如果清算组未依法处理员工的债权，员工可以向法院提起诉讼要求清算组承担相应的法律责任。

• 恶意注销逃避债务：如果用人单位在注销营业执照前存在恶意逃避债务的行为，如转移资产、隐匿财产等，员工可以向相关部门举报并要求追究用人单位及其相关责任人的法律责任。同时，员工也可以考虑通过法律途径追讨其应得的劳动报酬和经济补偿等。

总结与提醒：营业执照注销一年后员工是否还能仲裁，取决于多种因素。员工在维护自身权益时，应尽快咨询专业律师并收集相关证据。同时，员工也应了解法定时效期间的规定，确保在时效期间内提出仲裁申请或采取其他法律措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。