若在超市自动扶梯摔倒而超市拒绝赔偿，您可按以下步骤处理，具体分情况说明如下：

1. 先判断超市是否应担责
   根据《民法典》第1198条，超市作为公共场所管理人，有安全保障义务。若摔倒因超市未尽义务导致（如扶梯故障未检修、地面湿滑未警示、扶手带损坏等），超市需担责；若因您自身原因（如故意攀爬、未站稳等）或第三方故意行为导致，超市可能无需担责。
   关键点：需证明超市存在过错（如监控录像、现场照片、维修记录等），或超市无法证明自身无过错。

2. 与超市协商时注意保留证据
   若超市拒绝赔偿，您需立即收集证据：

   • 现场照片/视频（显示扶梯状态、警示标志、摔倒位置等）；
     
   • 医疗记录（诊断证明、费用清单等）；
     
   • 证人联系方式（目击者、超市员工等）；
     
   • 沟通记录（与超市协商的录音、书面回复等）。
     提示：协商时避免情绪化，明确要求超市说明拒赔理由，并记录在案。

3. 向第三方机构投诉或申请调解
   若协商无果，可向以下机构求助：

   • 消费者协会（12315）：投诉超市未履行安全保障义务；
     
   • 市场监督管理局：举报扶梯存在安全隐患（如未定期检修）；
     
   • 人民调解委员会：申请免费调解，快速解决纠纷。
     优势：调解程序灵活，成本低，适合争议金额较小的情况。

4. 通过法律途径维权
   若调解失败，可向法院起诉超市，要求赔偿医疗费、误工费等损失。诉讼时需注意：

   • 诉讼时效：自知道权益受损之日起3年内起诉；
     
   • 举证责任：您需证明超市存在过错（如调取监控、申请鉴定扶梯故障等）；
     
   • 赔偿范围：包括直接损失（医疗费）和合理间接损失（如护理费、交通费）。
     提示：若超市能证明已尽安全保障义务（如定期检修记录、警示标志完善），可能减轻或免除责任。

行动建议：

• 优先收集证据，尤其是监控录像（超市可能仅保存一段时间）；
  
• 若伤势严重，尽快委托律师介入，避免证据灭失或超市转移财产；
  
• 保持冷静，避免与超市发生冲突，所有沟通留痕（如书面函件、短信）。
  

如有进一步细节（如摔倒原因、超市态度等），可随时补充，我会为您具体分析。