结论：居间费没有签合同而收取现金，并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合同法的角度：

   • 合同形式：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使没有签订书面合同，只要双方意思表示一致，口头合同也是有效的。然而，口头合同在举证时可能面临困难，一旦发生纠纷，难以证明双方的权利义务关系。
   • 居间合同：居间合同是居间人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。如果双方确实存在居间关系，且居间人已经履行了其义务，那么委托人应当支付居间费。但缺乏书面合同可能导致双方对居间服务的范围、报酬金额等产生争议。

2. 税务法的角度：

   • 现金交易：虽然现金交易本身并不违法，但大额现金交易可能受到税务部门的关注。如果居间费金额较大，且未通过银行转账等可追溯的方式支付，可能引发税务部门的调查，甚至被认定为偷逃税款。
   • 税务申报：居间人收取居间费后，应当依法进行税务申报和缴纳税款。如果未进行税务申报或申报不实，将面临税务处罚的风险。

3. 法律风险与纠纷解决：

   • 举证困难：如前所述，缺乏书面合同可能导致在纠纷发生时难以举证。双方可能对居间服务的具体内容、报酬金额等产生争议，而口头协议往往难以证明。
   • 纠纷解决方式：在发生纠纷时，双方可以首先尝试通过协商解决。如果协商不成，可以寻求调解、仲裁或诉讼等途径解决。然而，由于缺乏书面合同，这些途径可能更加复杂和耗时。

建议：

• 签订书面合同：为了避免法律风险和纠纷，建议双方在收取居间费前签订书面合同，明确双方的权利义务关系、居间服务的范围、报酬金额及支付方式等。
• 合法税务申报：居间人收取居间费后，应当依法进行税务申报和缴纳税款，避免税务风险。
• 保留证据：即使签订了口头合同，也应当尽量保留与居间服务相关的证据，如聊天记录、邮件往来等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

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