核心前提：抵押车在未通知抵押权人的情况下被开走，涉及抵押权保护与车辆所有权行使的冲突问题。
若您是抵押权人：
- 立即固定证据：首先，您需要收集并保存所有与抵押相关的文件，如抵押合同、车辆登记证书、借款协议等，以证明您对该车辆享有合法的抵押权。同时，记录车辆被开走的时间、地点、可能的使用人等信息，如有目击者或监控录像，也应一并保存。
- 尝试沟通协商：在掌握一定证据后，尝试与开走车辆的人（可能是抵押人本人或其授权的人）进行沟通，了解其开走车辆的原因，并要求其立即归还车辆或提供合理的解决方案。沟通时，建议保持冷静，避免情绪化，以法律事实为依据进行协商。
- 采取法律措施：若沟通无果，您有权向法院提起诉讼，要求确认抵押权并请求返还车辆。在诉讼过程中，您可以申请财产保全，防止车辆被进一步转移或处置。若法院判决支持您的诉求，但对方仍不履行，您还可以申请强制执行。
若您是车辆所有权人（抵押人）但未经抵押权人同意开走车辆：
- 认识到行为违法性：您需要明确，未经抵押权人同意擅自开走抵押车辆，可能构成对抵押权人权益的侵害，违反了抵押合同的约定以及相关法律法规。
- 主动沟通解决：建议您立即与抵押权人取得联系，说明开走车辆的原因，并表达愿意协商解决的意愿。您可以提出归还车辆、提供其他担保物或增加借款利息等补偿方案，以消除抵押权人的顾虑。
- 承担法律责任：若抵押权人不同意您的解决方案，并选择通过法律途径维护自身权益，您可能需要承担返还车辆、赔偿损失等法律责任。因此，在采取任何行动前，务必权衡利弊，避免给自己带来不必要的法律风险。
若您是第三方（如购车人、租车人等）在不知情情况下开走抵押车：
- 核实车辆状况：在发现车辆可能存在抵押情况后，您应立即停止使用车辆，并核实车辆的所有权及抵押状况。您可以通过查询车辆登记信息、联系原车主或抵押权人等方式进行核实。
- 配合调查处理：若确认车辆确实存在抵押情况，且您是在不知情的情况下开走车辆，您应积极配合抵押权人或相关部门的调查处理工作。您可以提供购车合同、租车协议等相关证据，以证明自己的清白和不知情情况。
- 寻求法律帮助：若在此过程中遇到任何法律问题或纠纷，如抵押权人要求您承担赔偿责任等，您可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。