员工当然可以拒签不合法的劳动合同。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的订立应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这意味着，劳动合同的内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。如果劳动合同存在不合法的内容，如违反最低工资标准、未缴纳社会保险、约定不合理的试用期等，那么这份劳动合同就是无效的，员工有权拒绝签订。
员工拒签不合法的劳动合同的法律后果
员工权益不受影响：员工拒绝签订不合法的劳动合同，并不会因此丧失其作为劳动者的基本权益。例如，员工仍然有权要求用人单位支付其应得的劳动报酬、享受法定的休息休假等。
用人单位可能面临法律责任：如果用人单位坚持要求员工签订不合法的劳动合同，或者因此解除与员工的劳动关系，那么用人单位可能面临法律责任。根据《劳动合同法》的规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
员工拒签不合法的劳动合同后的应对策略
与用人单位协商：员工可以首先尝试与用人单位进行协商，指出劳动合同中不合法的内容，并要求用人单位进行修改。如果用人单位同意修改，那么双方可以重新签订一份合法的劳动合同。
向劳动监察部门投诉：如果用人单位拒绝修改不合法的劳动合同，或者因此对员工进行打击报复，员工可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保护员工的合法权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果员工与用人单位之间的纠纷无法通过协商或投诉解决，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明劳动合同的不合法性，以及自己因此遭受的损失。
实际案例参考
在实际操作中，已经有多起员工因拒绝签订不合法的劳动合同而成功维护自己权益的案例。例如，某公司要求员工签订一份违反最低工资标准的劳动合同，员工拒绝签订后，公司以此为由解除了与员工的劳动关系。员工随后向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并提供了充分的证据证明劳动合同的不合法性。最终，仲裁委员会裁决公司支付员工违法解除劳动合同的赔偿金。
总结与建议：员工在面对不合法的劳动合同时，应当坚决拒绝签订，并通过合法途径维护自己的权益。如果遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。