工程超过中标价20%属于超概算情形，需根据合同约定和法律规定分情况处理，具体分析如下：

1. 合同有明确约定时
   若合同中已约定“工程变更导致价款调整超过一定比例（如20%）的处理方式”，例如需经双方书面确认、重新签订补充协议或按约定比例分担超支部分等，则应优先按合同条款执行。此时需注意：

   • 及时固定证据：保留变更原因（如设计变更、地质条件变化等）、双方协商记录、签证单等材料；
     
   • 程序合规性：若合同要求书面确认，需确保变更流程符合约定，避免因程序瑕疵导致超支部分无法主张。

2. 合同无明确约定时
   根据《民法典》及《建设工程价款结算暂行办法》，可按以下步骤处理：

   • 分析超支原因：
     
     • 若因发包人原因（如设计变更、增加工程量）导致超支，承包人有权要求调整价款，并可主张利息或违约金（若合同有约定）；
       
     • 若因承包人管理不善或市场波动导致超支，且合同未约定风险分担方式，则可能需自行承担部分损失。
       
   • 协商或第三方评估：
     双方可委托造价咨询机构对超支部分进行审核，或通过协商达成一致意见，签订补充协议明确价款调整方案。
     
   • 诉讼/仲裁途径：
     若协商无果，可依据合同争议解决条款（如仲裁或诉讼）主张权利，需提供变更依据、造价鉴定报告等证据。

3. 特殊情形：固定总价合同
   若合同为固定总价且未约定调整条件，原则上承包人需自行承担超支风险。但若因发包人提供的工程量清单错误、设计缺陷等导致超支，可依据《民法典》第803条主张调整价款。

建议行动：

• 立即核查合同条款，明确双方权利义务；
  
• 收集变更证据，与发包人书面确认超支部分；
  
• 若协商困难，及时委托律师介入，通过法律途径维护权益。
  

如有进一步细节（如合同类型、超支原因等），可向我补充说明，以便更精准分析。