市场监管局拿走过期食材后，确实可能会对企业或个人处以罚款，但具体是否罚款以及罚款金额需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律依据与罚款可能性
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。若市场监管局在检查中发现过期食材，属于违法行为，通常会依法启动行政处罚程序，罚款是常见处罚措施之一。

2. 罚款金额的判定因素
   罚款并非“一刀切”，而是根据违法情节轻重综合判定，主要考虑：

   • 过期食材的数量与价值：若数量极少、价值较低（如少量过期调料），可能从轻处罚；若大量过期食材（如整箱过期食品）或价值较高，罚款可能更重。
     
   • 违法行为的性质：是否故意销售过期食品（如篡改生产日期）或仅因管理疏忽导致过期，主观恶意会影响处罚力度。
     
   • 是否造成危害后果：若过期食材已流入市场并导致消费者健康损害（如食物中毒），罚款会加重，甚至可能涉及刑事责任；若未造成实际危害，处罚可能相对较轻。
     
   • 企业或个人的配合态度：主动整改、配合调查（如立即销毁过期食材、提供进货记录）可能减轻处罚；拒不配合或隐瞒事实可能加重处罚。

3. 可能的处罚结果

   • 一般情况：根据《食品安全法》第一百二十四条，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
     
   • 从轻或减轻情形：若符合《行政处罚法》第三十二条（如初次违法、危害后果轻微且及时改正），可能减少罚款金额或不予处罚。
     
   • 其他处罚措施：除罚款外，市场监管局还可能责令改正、没收违法所得、没收过期食材，情节严重的可能吊销许可证。

建议：若遇到此类情况，应第一时间配合市场监管局调查，主动提供进货记录、销毁证明等材料，并积极整改（如加强库存管理、定期检查保质期）。若对处罚有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为你分析。