关于盗窃1200元如何定罪的问题，这并非一个简单的直接判定，而是需要依据我国法律的相关规定，并结合具体案情来综合分析。以下是我为您提供的详细解答：

一、是否构成盗窃罪的初步判断

1. 数额标准考量：

   • 通常情况下，盗窃公私财物价值在一千元至三千元以上被视为“数额较大”，可能构成盗窃罪。但这一标准并非全国统一，而是会根据不同地区的经济发展状况和社会治安情况，在上述幅度内由各地区自行确定，并需报最高人民法院、最高人民检察院批准。
   • 在多数地区，盗窃罪的“数额较大”标准可能设定在2000元以上。因此，单纯从数额上看，盗窃1200元可能未达到这一标准。

2. 特殊情形的考虑：

   • 即便盗窃金额未达到当地规定的“数额较大”起点，若存在多次盗窃（二年内三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特殊情形，也构成盗窃罪。
   • 此外，若犯罪者曾因盗窃受过刑事处罚、一年内曾因盗窃受过行政处罚，或者盗窃的是残疾人、孤寡老人等弱势群体的财物，以及在自然灾害、事故灾害等突发事件期间在事件发生地盗窃等，这些情况下“数额较大”的标准可能会降低。

二、若不构成盗窃罪的处理

• 若盗窃1200元的行为不构成盗窃罪，那么将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处理。具体为：处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

三、若构成盗窃罪的量刑

• 若盗窃1200元的行为被认定为构成盗窃罪（例如存在上述特殊情形），那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪者可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。
• 具体量刑时，法院会综合考虑犯罪情节、认罪态度、是否有前科、是否退赃退赔等多种因素。

四、建议与总结

• 盗窃行为无论金额大小，都是违法的，且可能对受害者造成严重的心理和财产损失。因此，我强烈建议大家遵守法律法规，不要心存侥幸心理进行盗窃行为。
• 若您或他人面临此类法律问题，建议及时咨询当地的律师或法律机构，以获取准确、专业的法律意见和帮助。

综上所述，盗窃1200元是否构成盗窃罪以及如何量刑，需要依据具体案情和法律规定来综合判断。希望我的解答能对您有所帮助。