房产证去掉夫妻一方名字通常需要签署协议，但具体是否必须签署以及签署何种协议，需根据实际情况判断，以下分情况说明：

1. 双方协商一致去名
   若夫妻双方对房产归属无争议，且自愿去除一方名字（例如离婚后财产分割、一方放弃产权等），必须签署书面协议（如离婚协议、财产分割协议、赠与协议等）。协议需明确约定房产归属、去名后的产权比例、补偿方式（如有）等核心条款，并经双方签字确认。
   法律依据：根据《民法典》第1065条，夫妻财产约定需采用书面形式；若涉及赠与，根据第658条，赠与财产权利转移前可撤销，但经公证或具有公益性质的赠与除外。因此，书面协议是保障双方权益、避免后续纠纷的关键。

2. 单方申请去名（特殊情形）
   若存在法定情形（如一方死亡、房产被依法没收等），可能无需另一方签署协议，但需提供相关法律文件（如死亡证明、法院判决书等）。例如：

   • 夫妻一方死亡后，继承人通过继承公证或诉讼取得房产所有权，可凭生效法律文书直接办理过户；
     
   • 房产因债务被法院强制执行，法院可直接裁定变更产权人，无需另一方同意。
     注意：此类情形需严格符合法律程序，否则可能因程序瑕疵导致产权变更无效。

3. 未签署协议的风险
   若未签署书面协议直接办理去名手续，可能面临以下风险：

   • 另一方事后反悔，主张去名行为无效（如以“重大误解”“显失公平”为由撤销赠与）；
     
   • 房产登记部门可能因缺乏合法依据拒绝办理过户；
     
   • 若涉及贷款房产，未结清贷款前银行可能不同意变更产权人。
     

操作建议：

1. 无论何种情形，建议先签署书面协议并公证，明确双方权利义务；
   
2. 携带协议、身份证、房产证、结婚证等材料至不动产登记中心办理过户；
   
3. 若房产有贷款，需先结清贷款或取得银行同意变更的书面文件。
   

如有具体场景（如离婚、赠与、继承等），可进一步向我说明，我会结合细节提供针对性方案。