关于欠薪超出仲裁时效的抗辩，可以按照以下思路来撰写：
明确仲裁时效的法律规定：
- 首先，需要明确劳动争议申请仲裁的时效期间。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这是撰写抗辩的基础，也是判断欠薪是否超出仲裁时效的关键。
阐述欠薪事实及仲裁时效的起算点：
- 在抗辩中，应详细阐述欠薪的具体事实，包括欠薪的金额、时间、原因等。同时，明确指出仲裁时效的起算点，即从何时开始计算一年的仲裁时效期间。例如，如果欠薪发生在某年某月，且从该月起劳动者就应当知道其权利被侵害，那么仲裁时效期间就从该月起算。
证明欠薪已超出仲裁时效：
- 接下来，需要提供证据证明欠薪已经超出了仲裁时效期间。这可以通过提供时间上的证据来实现，如欠薪发生的时间与申请仲裁的时间之间的间隔已经超过一年。同时，可以指出在仲裁时效期间内，劳动者并未向用人单位提出过欠薪的异议或申请仲裁，从而进一步证明欠薪已超出仲裁时效。
抗辩理由的合法性与合理性：
- 在抗辩中，应强调抗辩理由的合法性与合理性。可以引用相关法律法规，说明仲裁时效的法律规定及其立法目的，即为了促使劳动者及时行使权利，维护劳动关系的稳定。同时，指出如果允许劳动者在超出仲裁时效后仍提出欠薪的仲裁申请，将违背仲裁时效的立法目的，对用人单位造成不公平。
具体抗辩示例：
- 以下是一个具体的抗辩示例：“本单位认为，劳动者提出的欠薪仲裁申请已超出法定仲裁时效期间。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。而劳动者所主张的欠薪发生在XXXX年XX月，至今已超过一年。在此期间，劳动者并未向本单位提出过欠薪的异议或申请仲裁。因此，本单位认为劳动者的仲裁申请已超出法定仲裁时效期间，请求仲裁委员会依法驳回劳动者的仲裁申请。”
在撰写抗辩时，还需要注意以下几点：
- 确保抗辩内容的真实性：抗辩内容必须真实可靠，不得虚构或夸大事实。否则，一旦被查实，将可能承担法律责任。
- 注重抗辩的逻辑性：抗辩内容应条理清晰、逻辑严密。可以按照上述思路逐步展开抗辩，确保每个部分都紧密相连、环环相扣。
- 及时咨询专业律师：虽然我可以为你提供一些基本的抗辩思路，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在撰写抗辩前，建议你及时咨询专业律师，以便更准确地把握案件情况和法律适用。
希望以上内容能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤或劳动仲裁方面的问题，欢迎直接向我咨询。